آبگوشت دوغ دار یا دوگوله دودار غذای محلی اراک

طرز تهیه دوگوله دودار

آبگوشت دوغ دار که به لهجه اراکی و گویش لری دوگوله دودار معروف است از غذاهای سنتی و محلی شهر اراک و استان لرستان است.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. اما در روش پخت تفاوت هایی بین دو منطقه دیده می شود.

آبگوشت دوغ دار یا دوگوله دودار غذای محلی اراک

مواد اولیه در لرستان شامل گوشت ، نخود ، لوبیا ، بادمجان سرخ کرده ، پیاز ، سیر ، کشک ، نعناداغ ، ادویه است.

آبگوشت کشک با چغندر

در اراک علاوه بر مواد اولیه که در لرستان استفاده می شود چغندر سفید هم به مواد آبگوشت اضافه می شود.

این آبگوشت توی فصل سرما بسیار طرفدار داره.

مواد لازم دوگوله دودار

• 500 گرم گوشت آبگوشتی
• 2 پیمانه نخود و لوبیا سفید
• 2 عدد بادمجان سرخ کرده
• یک عدد پیاز درشت
• 4 حبه سیر
• 250 گرم کشک
• نمک و زردچوبه و نعناع خشک
• روغن مایع

آبگوشت کشک و بادمجان

طرز تهیه آبگوشت دوغ دار

نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم. گوشت ، نخود ، لوبیا سفید ، نمک ، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با 5 پیمانه آب خوب میپزیم. پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت ، زردچوبه را میریزیم و نیم ساعت مونده که آبگوشتمون بپزه ، بادمجون های سرخ شده رو هم اضافه میکنیم و در آخر کشک رو اضافه میکنیم و میذاریم تا چند جوش بزنه. یکم نعناع داغ درست میکنیم و توی آبگوشت میریزیم و وقتی آبگوشت کاملا جا افتاد ، مثل آبگوشت معمولی سِرو میکنیم.