کله پاچه در کشورهای مختلف جهان چگونه مصرف می شود؟

کله پاچه در کشورهای مختلف چگونه مصرف می شود؟

کله پاچه یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی و نروژ متداول است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه است و در ایران و ترکیه ، کله پاچه ، در کشورهای عربی «باجَة» (برگرفته از «پاچه» فارسی) ، در کردستان سه ر و پێ یا که ل و پاچه ، در بلغارستان پاچه ، و در قفقاز جنوبی (ارمنستان ، آذربایجان و گرجستان) خاش می نامند در نروژ این غذا به اسمالاهووه معروف است و در شب کریسمس بسیار طرفدار دارد بر اساس آداب و رسوم غذا خوردن نروژی ها ، در ابتدا باید گوش و چشم های آن خورده شود.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

برخی کشور ها از قدیم روش هایی برای پخت و خوردن کله پاچه دارند ، در این مقاله نحوه مصرف کله پاچه در کشورهای مختلف را برایتان شرح میدهیم.

ایسلند

هر کشوری یک غذای ملی دارد که در ایسلند نوعی گوشت کوسه و همچنین کله پاچه از غذاهای ملی این کشور می باشد.

کله گوسفند را در ایسلند به شکل آب پز مصرف می کنند و معمولا در فستیوال نیمه زمستان می خورند. این غذای ایسلندی «اسویث» نام دارد و همراه با شلغم و پوره سیب زمینی سرو می شود.

اسویث ایسلندی

نرو‍ژ

سمالاهاو  غذایی شبیه کله پاچه ما ایرانی ها می باشد که البته بدون پاچه بوده و در کشور نروژ طرفداران بسیاری دارد. شب کریسمس در مناطق غربی نروژ با سرو «اسمالاهوه» یا کله گوسفند پخته شده جشن میگیرند. برای طبخ این غذا که مخصوص نروز غربی میباشد ابتدا سر گوسفند را درون آتش قرار داده و بعد آن را میپزند. مردم این منطقه نیز از پوره سیب زمینی و شلغم در کنار این غذا استفاده می کنند.

اسمالاهوه نروژی

ایتالیا

در مناطق جنوبی کشور ایتالیا ، کله پاچه را به شکل کبابی و با کره می پزند و به آن «کاپوتزلی» می گویند. معروف است که این خوراک کله پاچه ایتالیایی توسط اعراب و در قرن یازدهم وارد سنت غذایی ایتالیا شد و جزء غذاهای معروف در مراسم ایستر می باشد.

کاپوتزلی ایتالیایی

آلبانی

کله گوسفند و سایر چارپایان در کشور آلبانی به صورت سوپ همراه پیاز و سیر طبخ می شود و «پاچه» نام دارد. سوپ پاچه آلبانی طرفداران بسیاری دارد و ممکن است گاهی برای بیشتر شدن غلظت سوپ کمی آرد نیز به آن اضافه شود.

سوپ پاچه آلبانی

آفریقای جنوبی

در مناطق جنوبی آفریقای جنوبی نیز کله گوسفند به مدت طولانی و به شکل کبابی روی زغال پخته می شود و جالب اینجاست که به دلیل حالت سر گوسفند این غذا «اسمایلی» یا خندان نام دارد.

اسمایلی همان کله پاچه ما ایرانی ها است که در آفریقای جنوبی به عنوان یک غذای خیابانی سرو می شود. که طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. و یکی از غذاهای لذید در بین مردم آفریقای جنوبی می باشد.

روش طبخ اسمایلی در آفریقای جنوبی

هند

شاید نام کاری مرغ را در منوی تمام رستوران های هندی دیده باشید ، اما باید بدانید که کاری کله گوسفند هم داریم که «تالاکایا» نام دارد. این خورش که طرفداران بسیاری در بین مردم هند دارد ، از پخت کله بدون پوست همراه سبزیجات و ادویه های مختلف تهیه می شود.

خورش تالاکایای در هند

چین

از آنجا که خوردن بره از شمال چین به سراسر کشور گسترش یافته ، روش پخت آن برای سازگاری با ذائقه و آداب و رسوم محلی تکامل یافته است؛ کله گوسفند یا بره به شکل یک غذای خیابانی عرضه می شود؛ در هانگژو (در شرق چین) ، پس از برداشتن گوشت ، تمام قسمت های باقی مانده ، از جمله اندام های داخلی و کله پاچه را در یک قابلمه بزرگ به همراه 50 نوع ادویه به صورت خوراک طبخ می کنند.

کله پاچه غذای خیابانی در چین

مراکش

دامداری و چوپانی قدمتی هزاران ساله در مراکش دارد و به همین دلیل است که «لحم الراس» یا کله پاچه پخته شده به همراه سبزیجات یکی از غذا های سنتی و پرطرفدار در آنجا به حساب می آید که به طور خاص در عید قربان پخته و سرو می شود.

طبخ لحم الراس در مراکش

در کشورهای عربی روش طبخ کله پاچه تقریبا شبیه ایرانی ها می باشد. و آنها نیز به این غذا پاجه می گویند. مصرف کله پاچه در بین ترک ها و کردها نیز بسیار مرسوم بوده و از جمله غذاهای محبوب آنها می باشد.