طرز تهیه آش سه نگه سیر کردستان

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه آش سه نگه سیر از غذاهای محلی کردستان خوشمزه را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر :

• گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان 300 الی 400 گرم
• برنج نصف پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• کشک پاستوریزه 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان )
• زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
• سینه مرغ برای کوفته ریزه
• پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن و نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه :

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن ، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود

در این آش من بعد از پختن گوشت ، استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

طرز تهیه آش سه نگه سیر