طرز تهیه آبگوشت بزباش اردبیل

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در این نوع آبگوشت ، گوشت گوسفند همراه با لوبیا یا نخود پخته می شود سپس پیاز ، نمک و ادویه را اضافه می کنیم . سبزی هایی نظیر تره ، جعفری و شنبلیله نیز در انتها قابل افزودن هستند .

طرز تهیه آبگوشت بزباش اردبیل

مواد لازم

• نخود : 70 گرم
• لوبیا سفید : 70 گرم
• لوبیا چیتی : 70 گرم
• نمک و فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
• پیاز (خلالی خردشده) : 2 عدد
• کره : 2 قاشق سوپ خوری
• روغن مایع : به مقدار لازم
• گوشت ماهیچه یا سردست گوسفند (مکعبی خردشده) : 500 گرم
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق سوپ خوری
• گوجه فرنگی (پوست کنده و دانه گرفته) : 2 عدد
• فلفل سبز تازه (دونیم شده) : 4 عدد

طرز تهیه آبگوشت بزباش اردبیل

نخود ، لوبیا سفید و لوبیا چیتی را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب بریزید تا به مدت 2 ساعت و 30 دقیقه روی حرارت ملایم نیم پز شوند ، در اواخر پختِ حبوبات ، کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را در قابلمه ای حاوی کره و کمی روغن مایع تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به قابلمه بیافزایید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا آبِ گوشت ، کاملا کشیده شود سپس 3 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

آبگوشت بزباش ترکی اردبیل

رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود سپس 2 ساعت پس از شروع پختِ گوشت ، آن را به همراه گوجه فرنگی ، فلفل سبز تازه و حبوبات نیم پزشده ، به قابلمه بیافزایید تا مواد بپزند و کاملا نرم شوند. 10 دقیقه پیش از پایان پخت ، کمی نمک و فلفل به قابلمه بیافزایید و آبگوشت را به همراه نان ، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.

نکته : سبزی هایی نظیر تره ، جعفری و شنبلیله نیز در انتها قابل افزودن هستند .