طرز تهیه سیر چغرتمه

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه سیر چغرتمه غذای محلی استان گیلان و استان اردبیل را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

• مرغ متوسط 1 عدد
• تخم مرغ 8 عدد
• پیاز داغ 3 قاشق
• زعفران ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• آب لیمو یا آب نارنج به میزان لازم
• خورش چغرتمه گیلانی
•  

طرز تهیه

مرغ را تمیز کنید و بعد از چند تکه کردن ، آن را با کمی آب ،  زردچوبه ، فلفل و نمک بپزید.

تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند. پیازداغ ، زعفران ، دارچین و کمی نمک و. فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. حال در تابه روغن بریزید و هنگامیکه داغ شد ، مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت ،  آن را هم بزنید.

املت پیاز را به مرغ پخته اضافه کنیدو کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش چند جوش بزند و جا بیفتد. این خورش تقریبا غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.