طرز تهیه آش بادمجان بدون گوشت

آموزش آش بادمجان بدون گوشت

این آش از غذاهای محبوب در شهرهای ملایر ، تویسرکان ، کرمانشاه ، نهاوند و بروجرد است که یک آش مقوی و مغذی است البته بنا به درخواست شما با دستور بدون گوشت این بار آموزش داده می شود که توصیه می کنیم حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

مواد لازم آش بادمجان

• بادمجان سرخ شده 1 کیلوگرم
• بلغور گندم 1 پیمانه
• لوبیا قرمز نصف پیمانه
• لوبیا سفید نصف پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• نخود نصف پیمانه
• قلم گوسفند 1 عدد
• کشک به میزان لازم
• پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم

دستور تهیه آش بادمجان بدون گوشت

طرز تهیه آش بادمجان

برای تهیه آش بادمجان خوشمزه ابتدا باید حبوبات را از چند ساعت قبل در آب بخیسانید و چند مرتبه آبش را عوض کنید. این کار باعث می شود نفخ حبوبات گرفته شود.سپس آن ها را داخل قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید. قلم گوسفند را نیز جدا داخل یک قابلمه قرار دهید مقدار 2 لیوان آب رویش بریزید تا بپزد و عصاره اش خارج شود.

در قابلمه اصلی عصاره قلم را می ریزیم سپس بلغور ها را هم شسته و حدود یک ساعت در آب بخیسانید ، به آب قلم اضافه کنید. وقتی بلغورها نرم شد حبوبات ها را نیز اضافه کنید تا با هم یکدست شوند.

کشک ، پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد. اگر گیاهخوار هستید می توان بجای قلم گوسفند از عصاره گوشت گوسفند استفاده کردیا کلا این مورد را از آش حذف کرد.

در پایان برای تزیین آش می توانید مانند آش رشته از بادمجان سرخ شده ، نعناع داغ ف پیاز داغ و سیر داغ استفاده کنید تا هم طعم بهتری را تجربه کنید هم آش زیبایی بر سر سفره ببرید.