خواص باقلا قاتق غذای شمالی در طب سنتی [طبع]

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، خواص باقلا قاتق و خواص باقلا قاتق در طب سنتی و خواص باقلا رشتی و طبع باقلا قاتق و خواص باقلا پخته در زمستان و فواید باقلا برای بدنسازی و خواص باقلا برای مردان و خواص باقلا برای دیابت و فواید باقلا برای پوست و فواید باقلا برای کبد در نم نمک.

خواص و طبع باقلا قاتق غذای شمالی در طب سنتی

باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان در پخت آن تبحر دارند. یک خورش خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده ترین مواد پخته می شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد.

طبع باقلا قاتوق

طبع باقلا سرد است و طبع سیر گرم است و چون باقلا قاتوق از ترکیب سیر و باقلاست می توان گفت که این غذا دارای طبع متعادل است.

باقلا قاتق منبع غنی فیبر است

از خواص باقلا قاتق میتوان به فیبر موجود در باقلا اشاره کرد که به سیستم گوارشی کمک می کند تا غذا سریع تر هضم شود.

باقلا قاتق کم کالری و بدون کلسترول هست. اسیدآمینه آن نقش انتقال دهنده عصبی را در مغز ایفا می کند.

باقلا قاتق حاوی فسفر قابل توجهی هست که برای گروه سنی کودکان ، تقویت کننده مناسبی از لحاظ بهره هوشی هست.

باقلا قاتق علاوه بر پروتئین و فسفر ، حاوی مقدار متوسطی آهن و روی هست و در طب سنتی از آن به منظور درمان سرفه های خشک ، تمیز کردن دستگاه گوارشی ، روماتیسم و حتی میگرن بهره گیری میشود.

پیشینه

باقلاقاتق ، باقلا خورش نوعی خورش از قدیمی ترین غذاهای محلی آشپزی گیلان است که در کلیه مناطق کشور ایران نیز به ویژه در مناطق شمالی کشور به ویژه استان گیلان طبخ می شود. مواد اصلی این غذا از باقلا رشتی و به زبان گیلکی(پاچ باقلا ، کلمه پاچ در گیلان به معنیِ کوتاه یا کوچک است) ، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً با برنج که به صورت کته تهیه شده(برنج بیجارکله) ، سیر تازه کل باقالا ، ماهی و اشپل ماهی خورده می شود.

طرز تهیه

برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده شده همراه با شوید خرد شده تفت داده می شود. سپس باقلای پوست کنده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و به آن نمک ، زردچوبه و آب جوش اضافه می کنیم و شعله را کم کرده تا جابیفتد. پس از آن که باقلا کاملاً پخته و نرم شد ، تخم مرغ(ها) را داخل آن شکسته و بلافاصله در ظرف را می گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس آن را همراه با برنج کته مصرف می کنند. غالباً همراه با برنج کته ، سیرتازه ، ماهی ویا اشپل ماهی صرف می گردد.

در برخی نقاط شرقی گیلان در این خورشت مرغ هم اضافه میکنند ، برای اینکار فیله سینه مرع تکه تکه شده را تفت داده و میپزیم و در انتها به خورشت اضافه میکنیم اما معمولا بجای اینکار از تخم مرع استفاده میشود که طعم بهتری را ایجاد میکند و مرغ استفاده نمیشود.