ته خیار چه خاصیتی دارد؟ + فواید برای دیابت

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، خواص ته خیار و خواص ته خیار برای مردان و تلخی انتهای خیار برای دیابت و خواص ته خیار برای زنان و فواید ته خیار و مزایای خوردن ته خیار و خواص ته خیار در طب سنتی و خواص ته خیار برای سلامتی و فواید ته خیار برای پوست و خواص ته خیار برای تقویت مو و ته خیار برای زیبایی و مصرف ته خیار در بارداری و حاملگی و خواص درمانی ته خیار و طبع ته خیار و ارزش غذایی ته خیار و عوارض ته خیار و مضرات ته خیار و ته خیار برای لاغری و کاهش وزن در نم نمک.

آیا تلخی انتهای خیار برای دیابت خوب است؟

خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است ولی الزاما تلخی قسمت انتهای خیار مسئول این عملکرد نیست.

به گزارش نم نمک ، تلخی انتهای خیار به دلیل ماده ای به نام «کوکوربتاسین» "cucurbitacin" است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می شود. کوکوربتاسین در خیارهای گلخانه ای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده می شود.

خیارهایی که در شرایط هوای سرد رشد می کنند ، تحت استرس کم آبی قرار دارند یا تغییر شکل می دهند و بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند. با توجه به اینکه بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند بنابراین تلخ می شوند. در واقع ، شرایط نامساعد در طول رشد خیار ، باعث ایجاد تلخی در آن می شود.

وجود اثرات کاهندگی قند خون در خیار به علت محتوای بالای فیبر ، قدرت هیدراتاسیون بالا ، داشتن خاصیت حجم دهندگی به غذا در کنار محتوای کالری و قند بسیار پایین آن است که این سبزی را به عنوان یکی از کارآمدترین انتخاب ها برای کنترل قند خون بیماران دیابتی معرفی کرده است.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ، علت تلخی خیار همانطور که گفته شد به علت وجود برخی ترکیبات آلکالوئیدی و فیتوکمیکال بوده و ارتباطی با انسولین ندارد. همچنین در صورت فرض محال وجود انسولین در تلخی انتهای خیار نیز ، از آنجا که انسولین یک ساختار پروتئینی دارد ، در صورت مواجهه با اسید معده و شیره گوارشی مترشحه در پانکراس به پپتیدها و آمینواسیدهای سازنده هیدرولیز شده و عملا ساختار عملکردی خود را از دست می دهد.

خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است ولی الزاما تلخی خیار ، مسئول این عملکرد نبوده و چه بسا مصرف قسمت تلخ خیار منجر به واکنش های آلرژیک و ایجاد حالت تهوع شود.