خواص و فواید شگفت انگیز قارچ دنبلان یا ترافل

خواص و فواید شگفت انگیز قارچ دنبلان یا قارچ ترافل

قارچ دُنبَلان (دنبالان یا ترافل یا خِئر یا عِغِر) نوعی قارچ خوراکی گران قیمت و کمیاب است. این قارچ در گونه های مختلف به رنگ های قرمز تیره ، خاکستری ، سفید ، بنفش و سیاه یافت می شود ولی لذیذترین نوع آن دارای پوسته سیاه رنگ است. دو نوع سیاه و سفید این قارچ گران قیمت ترین قارچ های دنبلان زیرزمینی هستند. بیش ترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستوران ها ، صنایع غذایی ، تهیه انواع سس ها و روغن های معطر و نیز داروسازی است. سر آشپز معروف فرانسوی ، ژان آنتلم بریلا-سوارین ، دنبلان را الماس آشپزخانه لقب داده است.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

خواص قارچ دنبلان باعث محبوبیت این قارچ با وجود گرانی و کمیاب بودن آن در میان قارچ های خوراکی است. قارچ دنبلان در غذاهای خاصی استفاده می شود. این قارچ گرانقیمت دارای خواص متعددی برای سلامتی است که در مقاله پیش رو بیشتر با آن آشنا خواهید شد.

قارچ دنبلان یا ترافل چیست؟

قارچ ترافل یا دنبلان یا دنبلان کوهی که با نام انگلیسی Truffle Mushroom شناخته می شود ، دارای خواص دارویی و خوراکی بی شماری است و یک قارچ خوراکی کمیاب و گرانقیمت و خوشمزه است که در سراسر جهان به شدت طرفدار دارد.

قارچ ها گیاهانی هستند که بسیاری از آن ها را به دلیل عطر و طعم قوی و خوبی که دارند در آشپزی استفاده می کنیم. هرچند که همه انواع قارچ ها خوراکی نیستند و برخی از آن ها سمی و خطرناکند ، اما اغلب قارچ ها دارای طعم منحصر به فرد و جذابی هستند و مخصوصا در غذا های فرانسوی از آن ها به وفور استفاده می شود.

اکثر گونه های قارچ دنبلان یک رابطه همزیستی با انواع خاصی از درختان ، مانند درخت بلوط و فندق و راش دارند.

یکی از گرانترین غذاها

قارچ دنبلان یا ترافل یکی از گران ترین غذا ها در جهان است که قیمت هر کیلوگرم آن شاید صد ها یا حتی چند هزار دلار باشد. قیمت بالای این قارچ به این دلیل است که پس از جمع آوری ماندگاری پایینی دارند و زود خراب می شوند همچنین پرورش آن ها نیز دشوار است. اصولا به کمک سگ ها و خوک های آموزش دیده می توان قارچ دنبلان را از زیر زمین پیدا کرد. بر اساس یک مطالعه انجام شده در ایتالیا ، فصل رشد این قارچ نیز نسبتا کوتاه است و تنها 3-4 ماه طول می کشد که این نیز دلیل دیگری برای قیمت بالای این محصول است. قارچ دنبلان انواع مختلفی از جمله دنبلان سیاه ، دنبلان سیری ، دنبلان تابستانی و دنبلان سفید دارد که قارچ دنبلان سفید ارزشمندترین و گرانقیمت ترین آنهاست.

خواص قارچ دنبلان برای سلامتی

اصلی ترین خواص قارچ دنبلان کاهش کلسترول و جلوگیری از پیری زودرس است اما خواص بسیار دیگری نیز دارد که به شرح زیر است :

• کاهش استرس اکسیداتیو
• کند کردن روند پیری
• از آسیب کبدی جلوگیری می کند
• جلوگیری از آترواسکلروز و بیماری های قلبی عروقی
• تقویت سیستم ایمنی به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی
• دارای خواص ضد سرطان است
• جایگزین سالم گوشت برای گیاه خواران
• درمان تراخم و دیگر عفونت های چشمی

در حالی که خواص آنتی اکسیدان و ضد میکروبی قارچ دنبلان مورد تحقیق قرار گرفته است ، مطالعات بیشتر نیز می تواند به کشف سایر مزایای سلامتی این قارچ های خوشمزه و عجیب و غریب کمک کند. همچنین ، در افسانه ها برای قارچ دنبلان خواص دارویی و تقویت جنسی در نظر گرفته شده است که هیچ شاهد علمی برای اثبات این امر وجود ندارد.

مواد مغذی موجود در قارچ دنبلان

این قارچ ها دارای فیبر خوراکی و همچنین پروتئین ، فسفر ، آهن و کلسیم هستند. در قارچ دنبلان هیچ چربی وجود ندارد و کربوهیدرات کمی دارد. ویتامین D نیز در این قارچ یافت می شود. با این حال ، از آنجا که مقدار کمی از این قارچ ها در اکثر غذاها استفاده می شود ، معمولا ارزش غذایی آن در غذا تاثیر چندانی ندارد.

نحوه مصرف قارچ دنبلان

راه های بسیار مختلفی برای استفاده از قارچ دنبلان وجود دارد ، از قبیل :

• استفاده از قارچ دنبلان به صورت روغن
• استفاده از آن در نوشیدنی ها
• افزودن قارچ دنبلان به کره ، عسل و انواع سسها
• می توان آن را با کره و سس پنیر ترکیب کرد.

با توجه به قیمت بسیار بالای قارچ دنبلان ، توصیه می شود که از این قارچ به میزان کمی استفاده شود زیرا همان میزان کم هم دارای عطر و طعم قوی است که غذای شما را بی نظیر می کند و از خواص قارچ دنبلان بهره مند می سازد.

اگر در مورد خواص قارچ دنبلان سوال یا پسندید می توانید برای ما نظر خود را در مورد این پست ارسال کنید تا با سایر خوانندگان در بهبود این متن مشارکت کنید.

طرز تهیه کباب دنبلان

دنبلان کوهی سرشار از پروتئین و املاح مورد نیاز بدن است و بسیاری از خواص خود را پس از پخت نیز حفظ می کند. برای استفاده از دنبلان کوهی سیاه باید ابتدا قارچ ها را بشویید. دنبلان به صورت غده زیر زمینی و وحشی رشد می کند بنابر این باید به خوبی تمیز شود. یکی از متداول ترین شیوه های طبخ دنبلان سیاه کوهی ، کباب کردن آن است. به سادگی می توان دنبلان کوهی را به سیخ کشید و روی منقل کباب کرد. در برخی از روستاهای ایران قیمه ، قرمه و انواع خوراک های خوشمزه با گیاه دنبلان تهیه می شود که با ذائقه ایرانیان سازگار است. عطر ، طعم و بافت دنبلان کبابی فوق العاده است.