خواص و فواید زردک برای سلامتی و بارداری + نکات خرید و مصرف

خواص و فواید زردک برای سلامتی و بارداری و نکات خرید و مصرف زردک

زردک یا جزر همان هویج ایرانی است که فصل برداشت آن زمستان است. این ریشه خوراکی کاربردهای وسیعی در طب و سفره ایرانیان داشته است اما مدتی است که تولید و مصرف آن به شدت کاهش یافته و کمتر در میوه فروشی ها دیده می شود.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

جزر دارای طبیعت گرم و تر در درجه دوم است. اگرچه برخی آن را در درجه اول گرم و تر دانسته اند. این طور به نظر می رسد هویجی که امروزه به هویج فرنگی مشهور است ، نوع "بری جزر" است.

این ماده خوراکی بسیار مقوی و انرژی بخش بوده و پخته آن خوراک خوبی برای کودکان و افرادی است که ضعف دارند.

مزه زردک

هویج زرد که با نام زردک یا هویج ایرانی نیز شناخته شده است ، یکی از اعضای خانواده هویج ها است؛ با این تفاوت که این نوع نسبت به انواع دیگر شیرین تر بوده و طعمی بین مزه سیب زمینی و هویج دارد!

خواص و فواید زردک

نکات انتخاب و خرید

پیشنهاد می کنیم که در هنگام خرید ، اندازه کوچکتر آن را انتخاب کنید؛ زیرا شیرین تر و آبدارتر خواهد بود. شاید در ابتدا ظاهر این نوع هویج به نظرتان کمی رنگ پریده و بی خاصیت باشد؛ اما شک نکنید که با دانستن خاصیت این هویج ، آن را در لیست سبزیجات محبوبتان قرار خواهید داد.

خواص زردک

• زردک علاوه بر اینکه طعم خوشمزه ای دارد و در بیشتر دستورات غذایی از آن استفاده می شود دارای خواص سلامتی بسیاری است که سلامت پوست ، چشم ، دستگاه گوارش و دندان ، بخشی از خواص این سبزی پرخاصیت را تشکیل می دهند.
• دارای نیروی بازکنندگی انسدادهای کبدی است.
• معده را تقویت می کند.
• ملین و آسان کننده عمل دفع است.
• افزایش میل جنسی : میل جنسی را در هر دو جنس افزایش داده ، منی را زیاد می کند و نعوظ آور است.
• در مواردی اگر به جا استفاده شود کمک به دفع سنگ های کلیوی می نماید.
• زردک سرشار از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود و برای سلامت پوست تأثیر فوق العاده ای دارد.
• مصرف زردک باعث افزایش بزاق در دهان شده و مواد معدنی اساسی ، ویتامین ها و آنزیم هایی را که موجب هضم بهتر غذا می شوند برای بدن فراهم می کند. مصرف منظم این سبزی پرخاصیت کمک خوبی برای پیشگیری از ابتلا به زخم معده و دیگر اختلالات گوارشی خواهد بود.
• زردک ها سرشار از عناصر قلیایی بوده که با ایجاد تعادل در نسبت اسیدی - قلیایی بدن ، موجب احیاء و تصفیه خون می شوند.
• زردک ها منبع خوبی از پتاسیم محسوب شده که می توانند سطح سدیم را در بدن کنترل کرده و در نتیجه به کاهش سطح فشارخون بالا در بدن کمک موثری کنند.
• مصرف زردک موجب از بین رفتن میکروب های مضر در دهان شده و احتمال بروز پوسیدگی دندان را کاهش می دهد.

خواص و فواید زردک برای سلامتی

• زردک خام یا رنده شده برای بهبود زخم ها ، بریدگی ها و التهابات کاربرد موثری دارد.
• در میان فیتوکمیکال های مفیدی که در زردک موجود است فیتونوترینتی موسوم به فالکارینول وجود دارد که می تواند خطر بروز سرطان روده را کاهش داده و موجب سلامت کلی این بخش از بدن گردد.
• زردک ها سرشار از کارتنوئیدها بوده که می توانند قند خون را تنظیم کنند.
• زردک ها سرشار از فیبر خوراکی هستند که می توانند سطح کلسترول بد (LDL) که بدن نیازی به آن ندارد را کاهش داده و نیز سطح کلسترول خوب (HDL) را که بدن به آن نیاز دارد ، افزایش داده و به کاهش لخته های خونی کمک کند و از بیماری های قلبی پیشگیری کند.
• مواد مغذی موجود در زردک می توانند با سم زدایی بدن و سلول سازی جدید ، موجب سلامت چشم ، پوست ، مو ، ناخن و غیره شوند.
• هویج زردک دارای فیبر حلال و غیرحلال بوده که باعث پایین آوردن کلسترول خون و کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت خواهد شد. همچنین زردک از آزاد شدن هورمون گرلین (هورمونی که محرکِ احساس گرسنگی در شماست و از سلول های سقف معده و سلول های پانکراس ترشح می شود) جلوگیری خواهد کرد. این یعنی شما با مصرف زردک ، دیگر کمتر احساس گرسنگی خواهید داشت. می توانید زردک را جایگزین هویج نارنجی برای پخت شیرین پلو (هویج پلو) یا درست کردن سالاد کنید.
• فواید زردک در بارداری : هویج زردک سرشار از فولیک اسید یا ویتامین B9 است. مصرف این ماده از اختلالات مادرزادی جلوگیری خواهد کرد. بنابراین اگر باردار هستید ، حتما از این سبزی سرشار از فولات یا فولیک اسید استفاده کنید تا مواد مورد نیاز و مغذی به جنین برسد.
• علاوه بر این با مصرف زردک ، سلامت لثه های تان را نیز تضمین خواهید کرد؛ به طور تقریبی ، ½ فنجان زردک پخته شده حاوی 45 میکروگرم فولیک اسید است که حدودا 11 درصد نیاز روزانه شما را تأمین خواهد کرد. این یعنی کافی است دو عدد زردک را خُرد کرده و همراه با سیر ، پیاز و گوجه فرنگی ، یک سوپ مرغ و سبزیجات خوشمزه درست کنید تا تمام نیاز بدنتان به فولیک اسید را برطرف سازید. به غذاهای چرب و سنگین مقداری زردک له شده اضافه کنید تا کالری دریافتی تان را به نصف کاهش داده و مقدار بیشتری فیبر ، جذب بدنتان کنید.
• زردک ، حاوی مقداری مس بوده و مصرف مس برای تولید ATP در سلول ضروری است. بنابراین تنها کافی است مقداری زردک به سالاد قبل و بعد از تمرین اضافه کنید تا انرژی تان چند برابر شده و طعم شیرینیِ لذت بخشی به دسرها اضافه کنید.
• هویج زردک سرشار از پتاسیم است که باعث گشاد شدن رگ های خونی و افزایش اکسیژن رسانی به سلول ها و عضلات خواهد شد. در کنار این قضیه زردک باعث دفع مواد سمی و مضر از بدن شده و ریکاوری تان را سرعت خواهد بخشید.
• ایمنی بدنتان را تقویت خواهد نمود و اگر می خواهید در برابر سرماخوردگی های فصل زمستان مصون باشید ، حتما از این نوع هویج استفاده کنید. زردک منبع غنی از آنتی اکسیدان و ترکیبات ارگانیک است که بدنتان را در برابر بیماری ها حفاظت خواهد کرد. همچنین زردک منبع ویتامین C و E است که رادیکال های آزاد که منشأ بروز بیماری هایی نظیر سرطان هستند را از بین می برد.

روش های استفاده از زردک

از بهترین روش های مصرف آن مربا کردن آن است. مربای جزر با عسل به شدت افزاینده میل جنسی و مقوی احشا و رحم و هاضمه و با ادویه مناسب جهت تقویت کبدهای سرد و خشک کردن رطوبات معده به کار می رود.

حلوای جزر نیز به تنهایی و یا همراه با ادویه مناسب است؛ مانند مربای آن و لذیذتر از آن است.

همچنین ترشی جزر به همراه ادویه مناسب جهت از بین بردن بزرگی و ورم طحال بسیار مفید و مقوی معده و کبد سرد است.

طبع زردک چیست؟

طبع یا مزاج زردک گرم و تر است و دارای رطوبت بسیار خوب و اصطلاحا فضیله می باشد.

دستور تهیه مربای زردک (جزر)

جزر قوه باه (قوای جنسی) را تقویت می کند و یکی از بهترین اشکال مصرف آن برای این منظور مربای آن است :

جزر را ریز کرده ، بجوشانید تا کاملا پخته شود و عسل اضافه کنید و بجوشانید تا با آب زردک بجوشد و به قوام برسد. سپس به ازای هر 500 گرم از آن ، ادویه زیر را کوفته و به آن اضافه نمایید.

قرنفل ، دارچین ، زنجبیل ، هل ، جوزبوا ، زرنباد ، کبابه ، از هریک 2.5 گرم.

مصرف این مربا (هویج) جهت تصفیه و باز کردن صدا ، پاکسازی ریه ، منع ریزش نزله ، سرفه ، ضعف معده و جگر ، بدی هضم و ضعف قوای جنسی بسیار موثر است.

مربای جزر به غایت مبهی (افزاینده قوای جنسی) ، و مقوی احشا و رحم و هاضمه است و در بدن تولید خلط سالم می کند.

نکته

دقت کنید که فصل برداشت این سبزی معجزه آسا ، فقط سه ماه زمستان است و برای مصرف آن فرصت زیادی در اختیار ندارید. اگر معده ضعیفی دارید ، به علت زمان بر بودن هضم این نوع هویج به صورت خام ، بهتر است قبل از مصرف ، آن را خوب پخته و سپس نوش جان کنید.