سبزیجات را بخارپز کنیم یا آب پز؟

بهترین روش برای پخت سبزیجات چیست؟

یکی از انواع روش های آماده سازی سبزیجات به صورت بخارپز است. البته باید توجه داشت به دلیل دارا بودن ویتامین های حساس به حرارت مثل ویتامین C باید در هنگام پخت آن ها دقت بیشتری به خرج داد.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزیجات دارید بهتر است نکاتی را رعایت کنید. در زمان بخارپز کردن سبزیجات باید در ظرف با حجم کافی و درپوش دار گذاشته شود و از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ این آب به خورد سبزی جات رفته و از خشک و پلاسیده شدن آنها جلوگیری کند.

آب حاصل از سبزیجات را میل کنید (به غیر از سیب زمینی) تا از کلیه ویتامین ها ، مواد معدنی وا ملاح ومواد غذایی موجود بهره مند شوید.

بهتر است برای بخارپز کردن سبزیجات ، ابتدا آب را جوش آورید. سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید ، زیرا با این روش آنزیم های موجود در سبزی حفظ می شوند و ویتامین ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب می بینند.

برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش شیرین استفاده نکنید ، زیرا این ماده باعث از بین رفتن ویتامین گروه B و C می شود و در عین حال عوارض گوارشی زیادی به همراه دارد وجذب سایر املاح ضروری مثل کلسیم و آهن را نیز کاهش می دهد.

سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید تا پس از خرد کردن نیازی به شستشو نداشته باشیم ، زیرا اگر سبزی خرد شود ، بخش برزرگی از ویتامین های آن با شستشو از دست می رود.