نان فاقد گلوتن چیست؟ [خواص و فواید]

نان فاقد گلوتن چیست؟

نان های بدون گلوتن از گندم و محصولات حاوی گلوتن ، پخته نمی شوند. پروتئین گلوتن که در گندم و برخی محصولات دیگر مانند مالت ، چاودُم ، جو و چاودار وجود دارد برای افراد مبتلا به سلیاک مشکلات گوارشی متعددی ایجاد می کند. به همین دلیل این افراد باید از نان هایی که با استفاده از آرد ذرت ، سیب زمینی ، سویا و برنج پخته می شوند ، مصرف کنند. نان های بدون گلوتن با توجه به اینکه از آرد های مغذی تولید می شوند ، ارزش غذایی بالایی دارند و نیازهای بدن انسان را تامین می کنند.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

خوشبختانه این روزها با توجه به اینکه رژیم بدون گلوتن رواج بسیاری پیدا کرده است ، نان های بدون گلوتن هم در دسترس همه قرار دارد. اما با این حال باز هم افراد بسیاری در منزل خود اقدام به پختن نان بدون گلوتن می کنند. بهتر است برای اینکه بهره بیشتری از مواد غذایی سالم ببرید از محصولات ارگانیک استفاده کنید. با مصرف محصولات ارگانیک دیگر در طولانی مدت به دلیل مصرف محصولاتی که با سموم آفت کش و دستکاری های ژنتیکی رشد کرده اند ، دچار مشکلات و بیماری های متعدد نخواهید شد.

مصرف نان بدون گلوتن برای چه افرادی مناسب است؟

مصرف نان بدون گلوتن برای همه افراد بدون هیچ عارضه و مشکلی هم امکان پذیر است. اما در کل افرادی که مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند قدرت و توانایی تحمل این پروتئین را ندارند.

افراد مبتلا به سلیاک؛ آیا می دانید بیماری سلیاک چیست؟

یک درصد از افراد جهان مبتلا به بیماری خود ایمنی سلیاک هستند. در این بیماری بدن توان تحمل گلوتن را ندارد و آن را به عنوان یک عامل تهدید کننده تشخیص می دهد. در چنین شرایطی بدن برای از بین بردن پروتئین گلوتن شروع به حمله می کند. در این حمله بافت های دستگاه گوارش آسیب های جدی می بینند. مشکلاتی از قبیل سوء تغذیه ، سوء هاضمه و کم خونی از عوارض حمله بدن به پروتئین گلوتن است.

افراد مبتلا به سلیاک باید از خوردن هله هوله ، شیرینی های آماده ، انواع سس ، غلات صبحانه ، پاستا و ماکارونی و نوشیدنی های الکلی خودداری کنند. در مقابل خوردن انواع میوه ، سبزیجات تازه ، میوه خشک ارگانیک و انواع گوشت و ماهی برای آن ها هیچ عارضه ای نخواهد داشت.

افراد مبتلا به حساسیت گلوتن ، دسته دوم مشتریان نان های بدون گلوتن

دسته دوم از افرادی که نان های بدون گلوتن برای آن ها مفید است ، افرادی اند که به پروتئین درون گلوتن حساسیت دارند. در آزمایش این افراد سلیاک تشخیص داده نمی شود اما به محض مصرف نان های گلوتن دار دچار عوارضی مانند بیماری سلیاک می شوند. درد در ناحیه شکم ، حرکات غیر عادی در روده ها ، اگزمای پوستی ، خستگی و بی حوصلگی و نفخ از جمله علائم بیماران حساس به گلوتن است. در جهان تقریبا بین 5 تا 13 درصد از افراد به گلوتن حساسیت دارند.

افرادی که به گلوتن حساس اند باید انواع میوه ها ، سبزیجات تازه و سبزیجات خشک ارگانیک ، نوشیدنی های بدون مخمر جو ، انواع ادویه ها ، لبنیات و نان های بدون گلوتن را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

فواید رژیم بدون گلوتن و مصرف نان بدون گلوتن چیست؟

برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن دارویی وجود ندارد و فقط با رژیم های غذایی باید از بروز مشکلات و عوارض این بیماری ها پیشگیری کنند. رژیم بدون گلوتن مزایایی هم به همراه دارد که باعث می شود حتی افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک نیستند از این رژیم غذایی استفاده کنند.

کاهش مشکلات گوارشی ، اولین ارمغان رژیم بدون گلوتن

یکی از اولین مزایای رعایت رژیم بدون گلوتن و عدم استفاده از نان های بدون گلوتن کاهش مشکلات گوارشی از جمله درمان نفخ ، یبوست ، اسهال و التهاب های معده و روده است.

کاهش التهاب های مزمن با مصرف محصولات بدون گلوتن

یکی دیگر از مزایای نخوردن نان های بدون گلوتن کاهش التهاب های مزمن در بدن است. افرادی که مبتلا به سلیاک هستند در بدن آن ها التهاب هایی برای مقابله با عفونت به وجود می آید. این التهاب ها به مرور زمان تبدیل به التهاب مزمن می شوند و بهترین راه برای کم شدن التهاب ها ، نخوردن نان های بدون گلوتن یا محصولات حاوی گلوتن است.

انرژی بدن افزایش پیدا می کند

افراد مبتلا به بیماری سلیاک در بیشتر زمان های شبانه روز خسته و کسل هستند. یکی از عوارض مصرف محصولات حاوی گلوتن ایجاد کم خونی است. به دنبال کم خونی مشکلاتی از جمله کمبود آهن ، خستگی و احساس کسالت برای افراد به وجود می آید. به همین خاطر با شروع رژیم بدون گلوتن و نخوردن نان های گندم و جو عوارض و مشکلات ناشی از کم خونی از بین می رود و انرژی بدن هم افزایش پیدا می کند.

لاغری و کاهش وزن ، جذاب ترین مزایای رژیم بدون گلوتن

نخوردن محصولاتی که در آن ها از آرد گندم ، جو و فراورده هایی مانند شیرینی ها و میان وعده های پرکالری باعث کاهش وزن می شود. به همین دلیل افراد بسیاری هم که به بیماری سلیاک ابتلا ندارند یا به پروتئین گلوتن حساس نیستند از رژیم بدون گلوتن پیروی می کنند. برای این رژیم کافی است طرز تهیه نان بدون گلوتن ، طرز تهیه میوه خشک و آماده کردن غذاهای بدون گلوتن را بدانید تا به کاهش وزن چشمگیری برسید.