گوشت ویل چیست و چه خصوصیاتی دارد؟

گوشت ویل و گوشت ویل چیست و ویژگی های گوشت ویل و خصوصیات گوشت ویل و نحوه خرید گوشت ویل و طرز تهیه گوشت ویل و تولید گوشت ویل در نم نمک.

گوشت ویل چه جور گوشتی است؟

می خواهیم به بررسی خصوصیات گوشت ویل بپردازیم حیوانات حاوی این گوشت با شرایط ویژه ای پرورش داده می شوند و تغذیه متفاوتی نسبت به دیگر گوساله ها دارند بهتر است با خصوصیات گوشت ویل در این بخش آشنا شوید.

نمونه بسته بندی عرضه گوشت ویل در فضای مجازی

ویل (veal) ، نوعی گوشت گوساله جوان است به خاطر لطیف و ظریف بودن قرن هاست که در آشپزی ایتالیا ، فرانسه و آلمان به کار می رود. سابقه استفاده از این گوشت (دست کم) به دوران رم باستان بازمی گردد که امپراتور آلکساندر سوروس ذبح گوساله ها را به خاطر مصرف بیش از حد گوشت آنها ممنوع کرد.

انواع متفاوت از این گوشت بسته به رژیم غذایی گوساله ها وجود دارد. گوساله های شیرخورده (که درواقع با مکمل های شیرمانند تغذیه می شوند) ، گوشت ویل صورتی رنگی ایجاد می کنند ، اما گوساله های «تغذیه شده با غلات» گوشت قرمزتر و چرب تری به وجود می آورند.

تولید ویل انتقاد شدید گروه های حامی حقوق حیوانات را برانگیخته است.

در شیوه های سنتی گوساله ها در قفس های انفرادی کوچک (75 در 170 سانتی متری) قرار می دهند تا از حرکت زیاد آنها جلوگیری کنند ، اغلب گوساله ها در این جایگاه امکان چرخیدن را ندارند. هدف تولیدکنندگان ویل از محروم کردن گوساله ها از حرکت کردن ، این است که مانع از رشد عضلانی آنها شوند تا گوشت لطیف باقی بماند.

گوسال ها پیش از انتقال به این قفس های محصور ، معمولا فقط چند ساعت یا چند روزی را با مادرشان می گذرانند و پیش از ذبح شدن 12 تا 23 هفته زنده می مانند.چندین کشور از جمله آمریکا در پاسخ به گروه های حامیان حقوق حیوانات استفاده از قفس برای تولید ویل را ممنوع کرده اند.