ثبت بیوگرافی در گوگل
ثبت بیوگرافی در ویکی پدیا
تبلیغات

در این مطلب جدید در سال 1403 و سال 2024 ، در ادامه آموزش روش تهیه ژله بستنی مجلسی و طرز تهیه ژله بستنی لیوانی چند رنگ و طرز تهیه انواع ژله های جدید و طرز تهیه ژله بستنی چند رنگ و طرز تهیه ژله بستنی تصویری و طرز تهیه ژله بستنی قلبی و طرز تهیه انواع ژله همراه با عکس و انواع ژله ساده بدون قالب و طرز تهیه ژله بستنی لیوانی مجلسی و دستور تهیه ژله بستنی و مواد لازم ژله بستنی و طرز تهیه ژله بستنی با رسپی خانگی و فوت و فن ژله بستنی خانگی و راز خوشمزگی ژله بستنی و ترفندهای درست کردن ژله بستنی و زمان تهیه ژله بستنی و نکات مهم در تهیه ژله بستنی خانگی و تزیین ژله بستنی را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

ژله بستنی یکی دیگر از روش های متفاوت و جالب تهیه ژله است و در اصل به سادگی تهیه همان ژله معمولی است. در تهیه ژله بستنی شما به جای استفاده از آب سرد ، از مقدار مناسبی بستنی (ترجیحا وانیلی) استفاده می کنید و سپس ژله بستنی را به روش همیشگی داخل قالب های مورد نظر ریخته و تزیین می کنید.طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی[عکس و تصویر]طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی[عکس و تصویر]

دو نمونه از محبوب ترین و پرطرفدارترین انواع ژله بستنی ، ژله رنگین کمان و ژله فرفره ای هستند که با استفاده از همین روش ساده تهیه می شوند اما ظاهر بسیار زیبا و خاص داشته و همه را خیره می کنند. برای آشنایی با طرز تهیه انواع ژله بستنی این مطلب را در نم نمک مشاهده نمایید.

ژله بستنی چند رنگ

مواد لازم برای طرز تهیه ژله بستنی چند رنگ

  • پودر ژله در رنگ ها و طعم های مختلف ، به تعداد دلخواه
  • بستنی وانیلی ، نیم کیلو
  • آب جوش ، به مقدار لازم

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

طرز تهیه ژله بستنی چند رنگ یا رنگین کمان

مرحله اول : بستنی وانیلی را در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی نرم شود.

مرحله دوم : یک بسته پودر ژله را در آب جوش حل می کنیم و آن قدر هم می زنیم تا شفاف شود.

مرحله سوم : اجازه می دهیم مایه کمی سرد شود.

مرحله چهارم : به ازای هر بسته ژله ، 150 گرم بستنی را به ژله آب شده اضافه می کنیم و هم می زنیم که مایه شفاف شود.

مرحله پنجم : مایه را در قالب دلخواه می ریزیم و حدود 45 دقیقه در یخچال می گذاریم که ببندد.

مرحله ششم : قالب را به تعداد رنگ های ژله تقسیم می کنیم.

مرحله هفتم : بعد از آماده شدن لایه اول ، همان مراحل را برای لایه دوم هم تکرار می کنیم.

مرحله هشتم : بعد از آماده شدن لایه دوم ، اجازه می دهیم که سرد شود و سپس آن را به لایه اول اضافه می کنیم. اگر لایه دوم هنگام اضافه شدن به لایه اول گرم باشد ، لایه اول را آب خواهد کرد و بی فرم خواهد شد.

مرحله نهم : بعد از 45 دقیقه می توانیم لایه سوم را هم اضافه کنیم.

مرحله دهم : همین مراحل را برای لایه های بعدی انجام می دهیم.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

نکات ژله بستنی

  • هر چه ژله ها بیشتر باشد ، ژله بستنی شما زیباتر خواهد بود.
  • اگر رنگ ژله ها نزدیک به هم است ، بهتر است برای رسیدن به ژله بستنی زیباتر ، ژله های کم رنگ تر در لایه های پایینی قرار بگیرد.
  • در طرز تهیه ژله بستنی چند رنگ می توانید از ژله بی رنگ و بستنی رنگی استفاده کنید. ژله آلوئه ورا بی رنگ است. این ترکیب می تواند حالتی متفاوت و زیبا برای ژله بستنی شما ایجاد کند.

آموزش ژله بستنی ساده

مواد لازم ژله بستنی

  • ژله 2 بسته
  • بستنی وانیلی 1٫5 عدد
  • آب جوش به میزان کافی

طرز تهیه ژله بستنی

برای تهیه ژله بستنی ساده ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط می گذاریم تا نرم شود.کتری را پر آب می کنیم و روی حرات می گذاریم تا بخار کند و یک بسته ژله را در کاسه ای می ریزیم ویک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم

و هم می زنیم تا ژله در آب کاملا حل و شفاف شود و اثری از ذرات ژله نباشد.سپس نصف بستنی وانیلی را به آن می افزاییم و آرام با قاشق کمی هم می زنیم تا یکدست شود و بعد در ظرف یا قالب مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم

تا به مدت 30 الی 45 دقیقه که بستگی به دمای یخچال دارد ژله بستنی آماده شود.اگر بخواهیم ژله بستنی دو لایه درست کنیم زمانی که ژله 20 دقیقه در یخچال بود روی آن را تست می کنیم روی ژله را با انگشت کمی فشار می دهیم

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

اگر ژله حالت خود را گرفته بود زمان آن است که ژله دوم را آماده کنیم و روی آن بریزیم.ژله دوم را دقیقا مانند ژله اول آماده می کنیم و بعد از اضافه کردن بستنی کاسه را از روی کتری بر می داریم و با قاشق کمی ژله و بستنی را مخلوط می کنیم

و اجازه می دهیم تا خنک شود و بعد با ملاقه آرام روی ژله قبلی می ریزیم. (چون ژله اگر خیلی گرم باشد ، زمانی که آنرا روی ژله قبلی بریزیم حتما ژله فبلی را آب می کند و طعم ژله ها با هم مخلوط می شود)

دقت کنید ژله را زمان ریختن روی ژله قبلی روی یک نقطه ژله نریزید چون ممکن است شتاب ریختن با ملاقه در یک نقطه باعث آب شدن ژله قبلی در آن نقطه شود و طعم ژله ها مخلوط شود ، پس یک ملاقه از ژله بستنی بر می داریم

و به صورت پخش روی همه جای ژله قبلی می ریزیم.ژله بستنی را کاملا روی ژله قبلی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. می توانید با همین روش ژله هایی با لایه های بیشتر نیز آماده کنید که ژله شما زیباتر خواهد شد.


ژله بستنی رولی ساده

مواد لازم برای تهیه ژله رولی

  • پودر ژله دلخواه 1 بسته
  • آب جوش 3/4 پیمانه
  • بستنی وانیلی 1 عدد یا اگر بستنی را به صورت کیلویی تهیه کرده اید 1/2 پیمانه
طرز تهیه ژله رولی

1- ابتدا پودر ژله را با آب جوش در ظرفی مخلوط کنید و هم بزنید سپس ظرف حاوی ژله را روی حرارت غیر مستقیم مثل سماور قرار دهید تا دانه های ژله کاملاً حل شوند و در نهایت یک مایع شفاف داشته باشید.

2- در این مرحله بستنی وانیلی را که قبلاً از فریزر خارج کرده اید و نرم شده است را به ژله ای که داغ است اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با چنگال هم بزنید.

به این نکته توجه داشته باشید که در این مرحله باید از هم زدن زیاد خودداری کنید ، چون اگر ژله و بستنی را زیاد هم بزنید کاملاً با هم مخلوط می شوند و ژله بستنی شما دو رنگ نمی شود تمام زیبایی ژله بستنی در این است که دو رنگ شود به طوری که یک لایه آن شفاف و یک لایه آن مات شود.

3- کف و دیواره های ظرف مورد نظر را سلفون بکشید باید از ظرفی استفاده کنید که ارتفاع آن کوتاه باشد تا اگر خواستید ژله را در ظرف برش بزنید راحت باشید بعد مواد را در ظرف بریزید وقتی مواد را در ظرف می ریزید ممکن است روی آن حباب بزند برای از بین بردن حباب ها چند بار ظرف را محکم به زمین بکوبید.

در زمان ریختن مخلوط ژله بستنی در ظرف توجه داشته باشید که ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی متر باشد و اگر ضخامت ژله بستنی بیشتر از اندازه ذکر شده باشد در زمان رول کردن ژله ترک می خورد.

4- سپس ظرف حاوی ژله را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد ، اما حواستان باشد نباید کاملاً بسته شود بلکه باید تا حدودی چسبندگی داشته باشد تا رول شود اگر کاملاً بسته شود موقع رول کردن ترک می خورد.

5- بعد از اینکه تقریباً خودش را گرفت از یخچال خارج کنید ابتدا دور کار را با چاقو برش بزنید تا کار تمیز شود بعد با یک چاقوی نوک تیز که ترجیحاً خیس هم باشد ژله ها را به صورت عمودی و به اندازه های 2 سانتی متری و به شکل موازی و منظم تا انتها برش بزنید.

6- سلفون را از ظرف خارج کنید برش ها را با انگشت به صورت رول بپیچانید و در ظرفی دیگر قرار دهید اگر خواستید ژله شکل گل باشد یک طرف را برش صاف بزنید و یک طرف را دالبری یا زیگزاگی برش بزنید بعد از اینکه همه ژله ها را رول کردید به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا حالت منسجم به خود بگیرد.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

نکات مهم در تهیه ژله رولی

1- بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً باز شود اگر بستنی سفت باشد وقتی به ژله اضافه می کنید باید زیاد آن را هم بزنید در نتیجه ژله بستنی شما دو رنگ نمی شود.

2- زمانی که ژله را با آب جوش حل کردید بستنی را به ژله داغ اضافه کنید تا در نهایت دو رنگ شود.

3- اگر ژله سرد باشد بعد بستنی را به آن اضافه کنید ژله دو رنگ نمی شود.

4- ژله نباید زیاد در یخچال بماند باید در حدی در یخچال بماند که خودش را بگیرد اگر زیاد در یخچال بماند موقع رول کردن ترک می خورد معمولاً ژله بستنی 20 دقیقه در یخچال بماند کافی است.

5- اگر ژله موقع رول شدن له شد یعنی ژله را زودتر از موعد از یخچال خارج کرده اید.

6- با توجه به اینکه بستنی شیرین است اگر از ژله های شیرین استفاده کنید در نهایت ژله بستنی شما خیلی شیرین می شود پس برای ایجاد هارمونی بین مزه ها بهتر است در تهیه ژله بستنی از ژله های ترش مثل آلبالو ، بلوبری و کیوی استفاده کنید.


ژله بستنی لیوانی ساده

مواد مورد نیاز برای تهیه ژله بستنی

به منظور تهیه این دسر برای چهار الی پنج نفر ، به حدود پنج الی شش ساعت زمان (این مدت با احتساب زمان خنک شدن ژله ها در یخچال است) و مواد اولیه ای که در ادامه ذکر شده است ، نیاز دارید.

مواد لازم
پودر ژله با طعم دلخواه 2 بسته
پودر ژله آلوئه ورا یک بسته
بستنی وانیلی یک لیوان

طرز تهیه ژله بستنی

ابتدا یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید.

ظرف حاوی آب جوش و ژله را به روش بن ماری گرم نگهدارید تا پودر ژله کاملا در آب حل شود. برای روش بن ماری در یک کتری یا قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید ، سپس ظرف حاوی پودر ژله و آب جوش را روی آن قرار دهید و دائما بهم بزنید. پس از آنکه پودر ژله حل شد ، آن را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

یک لیوان آب سرد به ژله اضافه کنید و اندکی بهم بزنید.

اکنون مخلوط را در سه الی چهار جام بریزید. توجه داشته باشید که ارتفاع ژله در تمام جام ها یکسان باشد و جام ها را در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.

یک لیوان آب جوش را به پودر ژله آلوئه ورا اضافه کنید و به روش بن ماری ، پودر ژله را کاملا حل کنید.

اکنون نصف لیوان بستنی وانیلی را به آن اضافه کرده و بهم بزنید.

مخلوط ژله و بستنی را در روی لایه قبلی ژله در جام ها که سفت شده است ، بریزید. توجه داشته باشید که سطح ژله در جام ها برابر باشد.

جام ها را مجددا در یخچال قرار می دهیم تا ژله کاملا سفت شود.

اکنون یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید. به روش بن ماری مخلوط را گرم نگهدارید و دائما بهم بزنید تا پودر ژله حل شود.

نصف لیوان بستنی را به ژله اضافه و مخلوط کنید.

ژله را در جام ها بریزید و مجددا آن ها را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

ژله بستنی آماده است و می توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

چند نکته :

  • می توانید از دو طعم پودر ژله استفاده کنید ، ولی اگر یک طعم باشد بهتر است ، زیرا رنگ یکسانی دارد و ترکیب رنگ نهایی به صورت پر رنگ ، سفید و کم رنگ خواهد بود.
  • ژله آلوئه ورا بی رنگ است به همین دلیل وقتی با بستنی مخلوط می شود ، رنگ آن کاملا سفید خواهد شد.
  • برای پررنگ تر شدن رنگ در ژله های طعم داری که استفاده می کنید ، می توانید از رنگ مجاز خوراکی که همرنگ با پودر ژله باشد استفاده کنید.

تزیین ژله بستنی در جام

ساده ترین شیوه برای تزیین این ژله ، استفاده از خامه است. به این صورت که روی ژله را با خامه فرم گرفته و اسپری خامه تزیین کنید. می توانید برای تزیین روی ژله از چند برش میوه که هماهنگ با طعم ژله باشد نیز استفاده کنید.

همچنین می توانید مقداری ژله بستنی تهیه کرده و با استفاده از قالب های کوچک شیرینی به فرم دلخواه قالب بزنید و چند تا از آن ها را به سیخ چوبی کوچک بزنید و در ژله قرار دهید.

برای تهیه ژله بستنی برای تزیین ، ابتدا پودر ژله با هر رنگ و طعمی که تمایل دارید را با سه چهارم لیوان آب مخلوط کنید و به روش بن ماری پودر ژله را کاملا حل نمایید. سپس نصف لیوان بستنی به آن اضافه کنید. یک کیسه فریزر را باز کنید و کف یک ظرف لبه دار ، پهن کنید ، به طوریکه تمام ظرف را پوشش دهید و سپس ژله را در ظرف بریزید. نباید قطر ژله بیشتر از یک سانتیمتر باشد. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا سفت شد. اکنون با قالب مورد نظر شروع به قالب زدن ژله بکنید و آنها را روی ژله بستنی در جام برای تزیین قرار دهید. به دلیل وجود کیسه فریزر ، ژله به راحتی جدا می شود.

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر


ژله بستنی انار

طرز تهیه ژله انار با بستنی

مواد لازم
ژله انار 1 بسته
بستنی وانیلی پیمانه
آب جوش کمتر از 1 پیمانه

طرز تهیه انواع ژله بستنی جدید و مجلسی با عکس و تصویر

دستور تهیه :
  • برای تهیه ژله بستنی ابتدا پودر ژله را با آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
  • وقتی کمی هم زدید ، ظرف را روی کتری گذاشته و به روش بن ماری حل کنید تا پودر ژله ته ظرف نچسبد و شبیه پاستیل نشود.
  • وقتی ژله کاملا حل شد ، بستنی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
  • سعی کنید فقط در حد مخلوط شدن بستنی ، ترکیب را هم بزنید تا کف روی آن از بین نرود چون می خواهیم یک ژله دولایه درست کنیم.
  • مخلوط را داخل ظرف سرو ریخته و داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
  • ژله بستنی شما بعد از حدود 25 دقیقه آماده است.
  • می توانید ژله بستنی انار را بعد از برگرداندن در ظرف سرو ، با دانه های انار تزیین کنید.

نکات مهم درباره تهیه انواع ژله و دسرهای ژلاتینه

  • از همه جنس قالب از پیرکس گرفته تا شیشه ای ، پلاستیکی ، فلزی ، سیلیکونی ، تفلون و … می توانید برای ژله استفاده کنید.
  • قبل از ریختن ژله در قالب ، داخل آن آب بگر دانید و چند دقیقه ای آن را داخل فریزر بگذارید. به این ترتیب ژله راحت تر از قالب جدا خواهد شد. در بعضی مواقع می توان از مقدار خیلی کمی روغن برای چرب کردن قالب استفاده کرد یا کف قالب سلفون کشید تا ژله راحت تر برگردد.
  • بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش ، برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم؛ ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شود (روش بن ماری). این روش برای تمام محلو ل های ژلاتینه پیشنهاد می شود.
  • برای برگرداندن ژله یا دسرهای ژلاتینه در ظرف سرو ، ابتدا یک ظرف بزرگ تر را از آب داغ یا آب گرم پر کنید تا حدی که وقتی ظرف ژله را داخل آن قرار می دهید ، از دیواره ها بیشتر نباشد و آب به درون ژله نفوذ نکند. سپس ظرف ژله را درون آب قرار داده و برای 10 تا 30 ثانیه در آن نگه دارید. ممکن است برای قالب های متفاوت ، این زمان کم و زیاد شود مثلا برای قالب های فلزی این زمان خیلی کم تر و برای ظرف پایرکس (پیرکس) بیشتر خواهد بود یا مثلا قالب های سیلیکونی اکثرا بدون آب گرم هم از ژله جدا خواهند شد. تست کردن آن هم به این صورت است که وقتی ظرف را تکان می دهید ، ژله از دیواره ها جدا می شود. اگر بیشتر نگه دارید ، ژله آب می شود پس مراقب باشید.

بیوگرافی

پیج اینستاگرام نم نمک

این مطلب مفید بود؟
(5 رای)
84%

نظر دادن