طرز تهیه مارشمالو پیچ پیچی خانگی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه مارشمالو پیچ پیچی و دستور تهیه مارشمالو پیچی و مواد لازم مارشمالو پیچی و طرز تهیه مارشمالو پیچی و فوت و فن مارشمالو پیچی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی مارشمالو پیچی و ترفندهای درست کردن مارشمالو پیچی و زمان تهیه مارشمالو پیچی و نکات مهم در تهیه مارشمالو پیچی خانگی و تزیین مارشمالو پیچی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم مارشمالو پیچ پیچی

• 2 پیمانه یا 250 گرم شاتوت
• 1/2 پیمانه شکر
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
• 1 عدد سفیده تخم مرغ همدما با محیط
• پودر شکر برای تزیین

برای شربت آگار آگار

• 1/3 پیمانه آب
• 1 پیمانه شکر
• 2 قاشق چایخوری (5 گرم) آگار آگار

نکته : در صورتی که به جای آگارآگار از پودر ژلاتین میخواین استفاده کنید ، به همون میزان می تونید پودر ژلاتین رو جایگزین کنید اما انتظار نتیجه یکسان نداشته باشید. بافت دسرهایی که با آگار آگار تهیه می شه سفت تره. پودر ژلاتین رو به مواد شربت اضافه کرده و به صورت بن ماری حرارت بدین تا ژلاتین ذوب بشه.

طرز تهیه مارشمالو پیچ پیچی بدون پودر ژله

طرز تهیه مارشمالو پیچ پیچی

در ابتدا شاتوت یا هر میوه دیگه ای که دارین رو داخل یه کاسه بریزین. شکر و آبلیمو رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بزارین.

اجازه بدین به جوش بیاد و ده دقیقه با حرارت ملایم ریز جوش بزنه. در این مدت شما با یه قاشق یا هر وسیله دیگه ای که دارین میوه رو له کنید تا پوره بشه و عصاره و شهد اون بیرون بیاد.

بعد از ده دقیقه حرارت رو خاموش کنید و شهد رو درون یه صافی بریزید و از تفاله میوه جدا کنید و صبر کنید تا شهد به دست آمده کاملا خنک بشه.

بعد از سرد شدن ، شهد رو به همراه سفیده تخم مرغ باید بزنید.

8 تا 10 دقیقه زمان برای زدن نیاز دارید تا سفیده کاملا حجیم بشه و مثل خامه فرم گرفته یا زمانی که مرنگ درست می کنید بشه.

شما در این مدت میتونید مرحله بعد رو انجام بدین.

در یک قابلمه ، 1/3 پیمانه آب ، 2 قاشق چایخوری پودر آگار و 1 پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار بدین ، صبر کنید به جوش بیاد. حرارت رو کم کنید و اجازه بدین تا 5 دقیقه با حرارت کم جوش بزنه. زمانی که شربت غلیظ شد ، حرارت رو خاموش کنید.

شربت به دست آمده را آهسته داخل موادی که در حال هم خوردن هستن بریزید. سه دقیقه با سرعت تند مواد رو هم بزنید و بعد دیگه همزن رو خاموش کنید.

بلافاصله داخل قیف با ماسوره ستاره ای یا همون M1 بریزید و داخل یه سینی که کاغذ روغنی داره پایپ کنید.

سینی رو در محیط آشپزخانه بدون هیچ پوششی به مدت 6 تا 12 ساعت قرار بدین تا روی اون یه لایه تشکیل بشه و وقتی دستتون رو بهش میزنید هیچ ماده ای به دستتون نچسبه.

بعد مثل فیلم هر دو تا از این مارشمالو ها رو به هم بچسبونید و داخل پودر شکر بزنید و در ظرف سرو قرار بدین.

نکته :

دوستان عزیزم اضافه کردن شربت آگار آگار به صورت داغ به مواد باعث میشه تا سفیده بپزه و خطری نداشته باشه. اما در صورتی که باردار هستید و یا میخواین احتیاط بیشتری انجام بدین میتونید از سفیده های پاستوریزه آماده استفاده کنید که مطمئن بشید عاری از هر میکروبی هستن. هر چند استفاده از این سفیده ها ممکنه زمان هم زدن رو بیشتر کنه.