طرز تهیه نان شیرمال سنتی بدون فر و خمیر مایه

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال سنتی بدون فر و خمیر مایه

• آرد سفید دو و نیم لیوان فرانسوی دسته دار
• شکر پنج قاشق غذاخوری
• روغن مایع نصف لیوان فرانسوی دسته دار
• کره آب شده یک قاشق غذاخوری
• ماست شیرین نصف لیوان فرانسوی دسته دار
• تخم مرغ یک عدد
• بیکینگ پودر دو قاشق مرباخوری سرپر
• وانیل نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای رومال نان شیرمال

• زرده تخم مرغ یک عدد
• پودرقند یا عسل یک قاشق غذاخوری
• زعفران آب کرده دو یک قاشق غذاخوری
• کنجد دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه و بدون فر

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

مرحله اول ، مخلوط کردن ماست و بیکینگ پودر

برای شروع ماست رو داخل کاسه بریزید و بیکینگ پودر رو روی ماست بریزید. نیاز به هم زدن و مخلوط کردن نیست. حدود 3 دقیقه صبر کنید تا ماست پف کنه.

نکته مهم : دقت کنید که ماست باید شیرین باشه و نباید از ماست ترش استفاده کنید.

مرحله دوم ، مخلوط کردن تخم مرغ و شکر

یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و تخم مرغ رو داخل کاسه بشکنید. وقتی که از سالم بودن تخم مرغ مطمئن شدید ، وانیل رو اضافه کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید.

سپس شکر رو اضافه کنید مواد رو هم بزنید. در ادامه روغن مایع و کره آب شده رو اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید تا به یک ترکیب یک دست برسید.

مرحله سوم ، اضافه کردن ماست

در این مرحله ، ترکیب ماست و بیکینگ پودر رو که به خوبی کف کرده به مواد اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.

مرحله چهارم ، اضافه کردن آرد

آرد رو سه مرتبه الک کنید و کم کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید. در زمان اضافه کردن آرد اگراحساس کردید که آرد به مقدار کافی اضافه شده ، آرد بیشتر اضافه نکنید.

سطح کار رو کمی پرب کنید و خمیر رو از ظرف خارج کنید و 10 دقیقه خوب ورز بدید.

آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. اگه زیاد آرد اضافه کنید ، خمیر سنگین میشه و کیفیت شیرمال خیلی کم میشه.

در صورتی که دو و نیم لیوان آرد رو اضافه کردید اما خمیر به دست چسبید ، دستتون رو با روغن مایع چرب کنید و خمیر رو ورز بدید. اگه باز هم خمیر به دست چسبید مقدار خیلی کمی آرد اضافه کنید تا خمیر لطافت و نرمیش رو از دست نده.

مرحله پنجم ، استراحت دادن به خمیر

خمیر رو داخل ظرف برگردونید و روی ظرف خمیر رو بپوشونید و حدود یم ربع تا نیم ساعت زمان بدید تا خمیر استراحت کنه.

مرحله ششم ، فرم دادن به خمیر

خمیر رو از ظرف خارج کنید. خمیر رو به قسمت هایی به اندازه نارنگی تقسیم کنید و چونه بگیرید.

سپس چونه ها رو داخل تابه با فاصله از هم بچینید. حتما به اندازه کافی فاصله بدید ، چون که شیرمال در زمان پخت پف می کنه و اگه فاصله کافی نداشته باشه به هم می چسبند.

مرحله هفتم ، رومال زدن به شیرمال

برای درست کردن رومال ، زرده تخم مرغ ، پودر قند یا عسل و زعفران آب شده رو به هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس روی خمیر رو با برس رومال بزنید و سپس کنجد بپاشید.

مرحله هشتم ، پخت شیرمال داخل تابه روی اجاق گاز بدون فر

برای پختن شیرمال بدون فر روی گاز ، کف تابه رو کمی چرب کنید و خمیر ها رو با فاصله مناسب داخل تابه بچینید و وقتی که رومال زدید ، درب تابه دم مکن بپیچید و درب تابه رو بذارید. شعله پخش کن رو از 10 دقیقه قبل روی حرارت بذارید تا خوب داغ بشه.

تابه رو روی شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کم کنید. حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا شیرمال روی حرارت خیلی کم به آرومی بپزه و مغز پخت بشه.

حدود 30 دقیقه بعد به شیرمال سر بزنید و وقنی که زیر شیرمال ها طلایی شد ، تابه رو از روی حرارت بردارید. شیرمال ها رو به آرومی از تابه خارج کنید و روی پارچه نخی بچینید تا خنک بشه. نوش جان.