طرز تهیه پای سیب مرحله به مرحله

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه پای سیب مجلسی و دستور تهیه پای سیب و مواد لازم پای سیب و طرز تهیه پای سیب با رسپی خانگی و فوت و فن پای سیب خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی پای سیب و ترفندهای درست کردن پای سیب و زمان تهیه پای سیب و نکات مهم در تهیه پای سیب خانگی و تزیین پای سیب را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم برای خمیر پای سیب

• آرد سفید : 300 گرم
• کره : 150 گرم
• زرده تخم مرغ : 1 عدد
• پودر قند : 2 قاشق غذاخوری
• وانیل : نصف قاشق چای خوری
• شیر سرد : 2 تا 3 قاشق غذاخوری (به میزانی که مواد ما خمیر شوند)
• نمک : یک پنس

مواد میانی پای سیب

• شکر : 3 قاشق عذاخوری (بستگی به میزان شیرینی دلخواه)
• دارچین : یک قاشق مربا خوری
• خلال بادام : 500 گرم
• مغز پسته : 50 گرم (درصورت تمایل)
• کشمش پلویی : 3 تا 4 قاشق غذاخوری (درصورت تمایل)
• کره : 25 گرم
• 4 یا 5 عدد سیب

طرز تهیه خمیر پای سیب

مرحله اول

ابتدا آرد را الک کرده و با زرده تخم مرغ ، کره سرد ، نمک ، وانیل ، پودر قند را داخل غذاساز ریخته و هم میزنیم.

مواد باید حالت پودر خشکِ کمی مرطوب پیدا کند.

توجه داشته باشید که مواد باید کاملا سرد باشند.

مرحله دوم

شیر را کم کم به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.

زمانی که خمیر جمع شد آماده شده است. خمیر زمانی خوب می شود که با یک تکه خمیر بتوان بقیه خمیر ها را به راحتی جمع کرد.

برای 30 دقیقه خمیر را در یخچال میگذاریم.

* اگر دستگاه غذاساز نداشتید می توانید مواد را به جز شیر و تخم مرغ را باهم مخلوط کنید و با نوک انگشت ها خمیر کرده و به هم آغشته می کنیم.

سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و بعد از آن شیر را کم کم اضافه می کنیم.

روش آماده کردن مواد میانی پای سیب

1- سیب ها را به صورت پرتغالی تکه تکه کرده و در یک ظرف با کره تفت می دهیم تا نرم شود (لازم نیست کف ظرف را چرب کنیم).

هنگام تفت دادن دارچین و بادام را به آن اضافه می کنیم.

2- زمانی که سیب نرم شد شکر را به همراه کشمش و پسته به آن اضافه کرده و هم می زنیم. می توانیم از شکر قهوه ای نیز استفاده کنیم. به این ترتیب مواد میانی پای سیب آماده شده است.

خمیر را با وردنه کف ظرف پهن می کنیم و مواد میانی را درون آن میریزیم و یک لایه خمیر دیگر روی آن قرار می دهیم.

(از قالب تارت استفاده کنید تا به راحتی بعد از پخت بتوانید پای سیب را از ظرف جدا کنید.)

برای طلایی کردن روی پای سیب یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری پودر قند ، یک قاشق غذاخوری شیر و یک پنس وانیل را با هم هم میزنیم و با قلم روی سطح می مالیم.

قالب را به مدت 45 دقیقه و در دمای 170 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.