طرز تهیه ردولوت(کیک مخملی) با دستور خانگی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه ردولوت مجلسی و دستور تهیه کیک مخملی و مواد لازم ردولوت یا کیک مخملی و طرز تهیه ردولوت و فوت و فن کیک مخملی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی ردولوت و ترفندهای درست کردن ردولوت یا کیک مخملی و زمان تهیه کیک مخملی و نکات مهم در تهیه ردولوت خانگی و تزیین ردولوت را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم ردولوت(کیک مخملی) :

• آرد : دو و نیم پیمانه
• شکر : یک و نیم پیمانه
• بیکینگ پودر : یک قاشق چای خوری
• نمک : یک قاشق چای خوری
• کاکائو : یک قاشق چای خوری
• روغن مایع (مثلا کانولا) : یک و نیم پیمانه
• شیرِکره (buttermilk) : یک پیمانه (در بند دوم متن درباره شیر کره توضیح داده ایم. نترسید ، توی خانه هم می شود تهیه اش کرد.)
• تخم مرغ : دوعدد بزرگ
• رنگ خوراکی قرمز : دوقاشق غذاخوری
• وانیل : دو قاشق چای خوری
• سرکه سفید : یک قاشق چای خوری
• خامه و گردو برای پوشش روی کیک : به اندازه کافی

برای پوشش روی کیک :

• پنیر خامه ای بدون نمک : 450 گرم
• کره : یک پیمانه
• پودر قند : چهار پیمانه
• وانیل : یک قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک مخملی :

اول از شیرِکره شروع کنیم. این محصول از محصولات لبنی است؛ در واقع به مایع باقی مانده از فرایند کره گرفتن از خامه ، شیرِکره می گویند. این مایع ، کمی ترش است و چون دسترسی به آن معمولا آسان نیست ، یک نسخه تولید در منزل هم دارد. از ترکیب شیر با آب لیمو ، همان نتیجه را می شود گرفت. حالا با چه اندازه هایی؟ به ازای هر یک پیمانه شیر حتما پرچرب باشد ، یا حداقل نیم چرب یک قاشق غذاخوری آب لیمو نیاز داریم.

چه جوری شیرِکره درست کنیم؟

کافی است به شیری که به دمای محیط رسیده ، آب لیمو را اضافه کنید؛ کمی هم بزنید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه به حال خود بماند. بعد از این مدت ، خواهید دید که شیر غلیظ شده ، بوی ترشی دارد و کمی بسته است. (به اصطلاح دلمه بسته است.) این مایع غلیظ ، همان شیرِکره است. گرچه به غلظت نسخه اصلی نیست ، اما برای پخت این کیک ، کاملا مناسب است. نگران بسته شدن شیر هم نباشید؛ دست آخر ، هیچ اثری از آن ها باقی نمی ماند.

حالا پخت ردولوت :

در یک کاسه بزرگ تمام مواد خشک یعنی آرد ، شکر ، پودر کاکائو ، بیکینگ پودر ، رنگ خوراکی ، وانیل و نمک را باهم مخلوط کنید. بهتر است از الک استفاده کنید تا هوا به خوبی وارد مخلوطتان بشود. حالا در ظرفی دیگر ، مواد تر یعنی تخم مرغ ، روغن ، شیرِکره ، سرکه را خوب هم بزنید. اول از تخم مرغ ها شروع کنید؛ آنقدر که بوی خامی نداشته باشند. در گام بعدی ، باید کم کم مواد خشک را به خورد مواد تَر بدهید ، تا جایی که غلظت مخلوط نهایی مثل کره نرم شده باشد. فِر را قبل از شروع به کار ، روشن و روی دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد ، تنظیم کنید تا برای قراردادن کیک ، کاملا آماده باشد.

قالب کیک تان را با روغن چرب کرده و داخلش را با کمی آرد بپوشانید. مخلوط کیک را درون قالب بریزید و داخل فر به مدت نیم ساعت (الی 40 دقیقه) قرار بدهید. دقت داشته باشید ، که مرکز کیک کاملا پخته باشد. بعد از پخته شدن ، اجازه دهید کاملا سرد شود.

خامه روی کیک :

ابتدا کره ، پنیر و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با دور«کند» همزن خوب هم بزنید؛ تا جایی که مخلوط نرم و یک دستی حاصل شود. حالا با دور «تند» حدود 5 دقیقه هم بزنید تا خامه سبک شده و فرم بگیرد. می توانید در میان این زمان ، همزن را خاموش کرده ، و خامه ها را از کنار ظرف جمع کنید و دوباره آن را روشن کرده و به کارتان ادامه دهید. حالا با دور «کند» خامه را هم بزنید و وانیل را اضافه کنید و دوباره با دور «تند» آن را هم بزنید! بعد بگذارید در یخچال تا کمی سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از آماده شدن ، به کمک یک کاردک قنادی ، یا قاشق آن را روی لایه میانی و روی کیکتان بمالید.

می توانید برای تزئین روی کیک از پودر نارگیل یا شکلات سفید آب شده هم استفاده کنید.

یادتان باشد :

اگر می خواهید همین امروز این کیک را درست کنید و یا فرصت کمی دارید ، می توانید از خامه قنادی آماده به جای دستور بالا استفاده کنید : «یک پیمانه پودر خامه ، یک پیمانه پودرقند و دو پیمانه شیر سرد با چربی معمولی»اگر کیک را برای امشب می خواهید ، همین حالا دست به کار شوید. چون باید چندساعتی برای بهتر برش خوردن و اضافه کردن لایه میانی ، در یخچال بماند.می توانید از تکه های موز هم لابه لای کیک تان استفاده کنید. دقت کنید برای اضافه کردن خامه ، کیک تان را با آبمیوه «شیرین» کمی خیس کنید.می توانید برای تزئین روی کیک از پودر نارگیل یا شکلات سفید آب شده هم استفاده کنید...