طرز تهیه آش اوماج اصفهان + نکات

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه آش اوماج اصفهانی مجلسی و دستور تهیه آش اوماج اصفهان و مواد لازم آش اوماج اصفهان و طرز تهیه آش اوماج اصفهان با رسپی خانگی و فوت و فن آش اوماج اصفهانی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی آش اوماج اصفهان و ترفندهای درست کردن آش اوماج اصفهان و زمان تهیه آش اوماج اصفهان و نکات مهم در تهیه آش اوماج اصفهان خانگی و تزیین آش اوماج اصفهان را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم برای تهیه آش اوماج اصفهانی

• تره ، شوید ، اسفناج ، گشنیز ، ریحان : یک کیلوگرم
• سیب زمینی متوسط : 3 عدد
• عدس : 1 پیمانه
• آرد : 2 پیمانه
• نمک : به میزان لازم
• فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• پیاز درشت : 2 عدد
• فلفل سبز : 2 عدد
• آب مرغ : 4 تا 5 لیوان
• روغن : 3 قاشق غذاخوری

روش تهیه خمیر اوماج در منزل

روش اول :

آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده ‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.

حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.

سپس اماج ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.

روش دوم :

این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب کرده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.

سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏ شود با فاصله رنده کنید.

سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.

طرز تهیه آش

برای پختن این آش بی نظیر وخوشمزه ابتدا پیاز ها را بصورت خلالی در آورید و سپس با مقداری روغن تفت دهید. بعد از تفت دادن زردچوبه ، نمک ، فلفل ، آب مرغ و عدس را که از شب قبل خیس کرده اید به آن اضافه کرده و بگذارید به نقطه جوش برسد.

بعد از آن نوبت به اضافه کردن سیب زمینی ها خواهد رسید. آنها را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید. بعد از گذشتن 10 دقیقه اوماج ها را به آش اضافه کرده و مرتبا هم بزنید این کار را بصورت مداوم انجام دهید تا اوماج ها بهم نچسبند. هر زمان که نیاز به آب بود می توانید به آن آب اضافه کنید تا خمیری نشود.

بعد از اینکه هم زدن آش به اتمام رسید شعله را کم کرده و اجازه دهید سیب زمینی ها به خوبی بپزند و آش جا بیفتد. اکنون آش آماده سرو شدن است. نوش جان تان.