طرز تهیه آش اوماج همدانی و ملایری

مواد لازم برای تهیه آش اوماج همدانی و ملایری

• عدس محلی ریز
• آرد (ترجیحا سبوس دار)
• اسفناج و آویشن می توانید از ریحان بنفش و مرزه نیز بجای اسفناج استفاده کنید.
• فلفل قرمز اندازه این ادویه بستگی به مزاج شما دارد که چقدر تند خور باشید .
• پیاز و روغن و زردچوبه برای پیاز داغ

طرز تهیه آش اوماج همدان و ملایر

ابتدا قابلمه را تا نصف پر آب کنید و روی حرارت بگذارید وقتی جوش آمد عدس ها را در داخل قابلمه ریخته و می گذاریم تا جوش بیاید و عدس شروع به پخت کند .

آرد را خمیر کرده و بصورت گلوله های کوچک در میاوریم و یا حتی می توانید رنده کنید .

نکته : مهم اینجاست که نباید خمیر این آش ور بیاید زیرا در حین پختن بسیار بزرگ شده و خوب نمیشود .

سبزی ها را که از قبل شسته و آماده کرده ایم را زمانی که عدس ها نیم پخت شده بودند به آش اضافه می کنیم .

بعد از ده دقیقه اوماج ها را نیز به قابلمه اضافه می کنیم.

ادامه : طرز پخت آش اوماج

سبزی آویشن چون همیشه در بهار می روید و تازه آن وجود ندارد می توانید از خشک شده استفاده کنید .

در این مرحله اجازه می دهیم تا مواد آش خوب بپزد و قوام بیاید و فلفل و آویشن را نیز در مرحله آخر که ده دقیقه مانده به خاموش کردن زیر آش اضافه می کنیم .

نکته :

• البته اگر سبزی آویشن شما بصورت پودری و آسیاب شده نیست باید همراه با عدس در قابلمه ریخته شود تا خوب بپزد .
• در حین پخت مرتب آش را هم بزنید تا خمیرها بهم نچسبند.
• اگر دیدید که آش خوب لعابدار نشده مقداری آرد را در آب سرد حل کنید و ده دقیقه آخر به آش اضافه کنید تا لعابدار شود.
• پیاز را همراه با روغن و زردچوبه سرخ کنید و برای تزیین استفاده کنید .