طرز تهیه آش دندونی با گوشت + فوت و فن

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه آش دندونی با گوشت به همراه نکات و فوت و فن درست کردن آش دندونی با گوشت را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم آش دندونی با گوشت

• 1 پیمانه گندم پوست کنده
• 2 پیمانه حبوبات پخته شده
• 3 عدد پیاز
• 1 L آب قلم گوساله
• 150 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 قاشق چای خوری زردچوبه
• به مقدار لازم نمک و فلفل

طرز تهیه آش دندونی با گوشت

آش دندونی ، یکی از آش هاس سنتی ما ایرانی هاست که معمولا بعد از اینکه نوزاد اولین دندان را در می آورد می پزند . این آش به روش ها و با مواد مختلفی در نقاط مختلف ایران تهیه می شود . مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش دندونی را آموزش می دهد . برای تهیه آش دندونی ابتدا حبوبات ( نخود ، لوبیاچیتی و لوبیا قرمز ) و گندم پوست کنده را از روز قبل خیس کرده و مرتب آب آن ها را عوض می کنیم تا نفخشان گرفته شود . حبوبات را به صورت جداگانه در قابلمه ای ریخته و با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا بپزند . گندم را هم با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید و بعد کف روی آن را گرفته و زیر حرارت را کم می کنیم تا با حرات ملایم بپزد و کاملا نرم شود . ( من گندم ها را شب قبل روی حرارت گذاشتم تا به جوش آمد و بعد از روی حرارت برداشته و روی بخاری گذاشتم و تا صبح اجازه دادم گندم ها کاملا نرم شده و دم بکشد .

دستور تهیه آش دندونی با گوشت

سپس دوباره روی حرارت گذاشتم به آن یک عدد پیاز را که چهار قاچ کرده بودم و یک لیتر عصاره قلم گوساله اضافه کرده و صبر کردم تا کاملا بپزد ) حالا یک عدد پیاز درشت و سه حبه سیر را رنده کرده ، در کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی رنگ شوند . سپس فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و بعد همراه با حبوبات پخته شده به آش دندونی اضافه می کنیم . در پایان مقداری نمک و مرزه خشک را هم اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش دندونی به مدت نیم ساعت دیگر روی حرارت بماند و جا بیافتد . تا آن زمان کوفته قلقلی ها را آماده می کنیم . یک عدد پیاز را رنده کرده ، آب اضافی آن را می گیریم . سپس گوشت چرخکرده ، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و ورز می دهیم تا کاملا یک دست شود و بعد از آن گلوله های کوچکی برداشته و کف دست گرد می کنیم . کف تابه رژیمی را کمی چرب کرده و قلقلی های آماده شده را در آن قرار می دهیم تا سرخ شوند . آش دندونی را در ظرف مورد نظر کشیده و با کوفته قلقلی تزئین و با سبزی تازه سرو می کنیم .

نکات مهم و فوت فن

• استفاده از سبزی خشک و گوشت چرخ کرده در تهیه آش دندونی سلیقه ای است . البته مرزه خشک طعم بسیار خوبی به این آش می دهد .