طرز تهیه آش زرشک تازه با دستور خانگی

مواد لازم آش زرشک تازه

• 1 لیتر آب زرشک
• 200 گرم مرغ
• 1 لیوان حبوبات پخته شده
• 1 عدد پیاز
• 2 مشت رشته آش
• 1 قاشق غذا خوری روغن جامد
• 1 قاشق مربا خوری آرد
• 1 قاشق غذا خوری مرزه خشک
• به مقدار لازم نمک و فلفل

طرز تهیه آش زرشک تازه

آش زرشک یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین آش های محلی خراسان شمالی است که البته بسیار پر طرفدار نیز می باشد . در تهیه این آش از زرشک کوهی که در زبان محلی کرمانجی به آن قرمیق می گویند استفاده می شود . مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش زرشک را آموزش می دهد .

برای تهیه آش زرشک ، ابتدا حبوبات شامل نخود ، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کرده ایم را روی حرارت می گذاریم تا بپزند . گوشت مرغ را نیز با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت می گذاریم تا بپزد .

زرشک ها را شسته و به آن مقدار کمی آب ( دو لیوان ) اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می گذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم شوند . زرشک ها را کوبیده و بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای زرشک ها را صاف می کنیم و دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم و صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بماند .

طرز تهیه پخت آش زرشک تازه با آب زرشک

یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم . در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا سرخ شود . یک قاشق آرد را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوشت و آب زرشک را به آن اضافه می کنیم . گوشت مرغ پخته شده را نیز ریش ریش کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم .

حبوبات پخته شده را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش زرشک جا بیافتد و کمی غلیظ شود . در 20 دقیقه آخر پخت رشته آش و مرزه خشک را اضافه می کنیم . بعد از ریختن رشته ، آش زرشک را تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت به آن نمک و فلفل ( این آش معمولا تند سرو می شود ) اضافه می کنیم . آش زرشک مزه بسیار ترشی دارد و در صورت تمایل می توانید به آن کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن ملس شود .

نکات مهم و فوت فن

• در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ را از آش زرشک حذف و یا در تهیه آن از گوشت قرمز استفاده کنید .