طرز تهیه آش زرشک خراسان شمالی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه آش زرشک خراسان شمالی مجلسی و دستور تهیه آش زرشک بجنورد و مواد لازم آش زرشک اسفراین و زرشک در چه غذاهایی استفاده میشود و طرز تهیه آش زرشک خراسان شمالی با رسپی خانگی و فوت و فن آش زرشک خراسان شمالی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی آش زرشک خراسان شمالی و ترفندهای درست کردن آش زرشک خراسان شمالی و زمان تهیه آش زرشک خراسان شمالی و نکات مهم در تهیه آش زرشک خراسان شمالی خانگی و تزیین آش زرشک خراسان شمالی را در نم نمک بخوانید.

آش زرشک خراسان شمالی

طرز تهیه آش زرشک خراسان شمالی

برای تهیه آش زرشک خوشمزه ابتدا نخود ، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در سه کاسه جداگانه می ریزیم و روی هر کدام حدود 1 تا 2 لیوان آب اضافه می کنیم ، سپس اجازه می دهیم خیس بخورند تا نفخ شان به طور کامل گرفته شود.

پس از اینکه نفخ حبوبات را گرفتیم ، آنها را آبکشی می کنیم و با هم داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه 3 تا 4 پیمانه آب اضافه می کنیم. حالا قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا حبوبات به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزند.

پس از اینکه حبوبات پختند ، آب باقیمانده در قابلمه را دور می ریزیم و حبوبات را کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم ، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب پیاز کشیده شود.

پس از اینکه آب پیاز کشیده شد ، کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شود. در ادامه آرد و زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آرد به طور کامل گرفته شود.

در این مرحله آب زرشک را به همراه عصاره قلم (آموزش درست کردن عصاره قلم) و 2 لیوان آب ساده به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه حبوبات پخته شده را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد آش با هم کمی بپزند.

پس از اینکه آش به خوبی یکدست شد و لعاب انداخت ، در 20 دقیقه پایانی رشته آشی را خرد می کنیم و به همراه مرزه خشک و زرشک تازه به قابلمه اضافه می کنیم. حالا کمی زمان می دهیم تا رشته آشی لعاب بیندازد.

بعد از گذشت 20 دقیقه طعم آش را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم. پس از اینکه آش آماده شد ، آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به وسیله نعناع داغ و پیاز داغ آنرا تزیین می کنیم.