طرز تهیه آش قایش ترکمنی و کرمانج

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه آش قایش غذای محلی ترکمنی به همراه نکات و فوت و فن درست کردن آش قایش را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم آش قایش

• 2 مشت رشته قایش
• 500 گرم اسفناج خرد شده
• 2 عدد پیاز
• 5 حبه سیر
• 1 پیمانه نخود
• 1 قاشق غذا خوری نعنا خشک
• 1 قاشق چای خوری زردچوبه
• به مقدار لازم نمک
• به مقدار لازم کره آب شده
• به مقدار لازم دوغ

طرز تهیه آش قایش

آش قایِش یکی از انواع آش های محلی خراسان شمالی است که مردم ترک زبان و کرمانج این منطقه آن را در فصل بهار و با سبزی های محلی مانند اسفناج تهیه می کنند . در تهیه این آش از نوعی رشته پهن به نام قایِش استفاده می شود که معمولا خانم های خانه دار خودشان آن را در منزل می بُرند .

مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش قایِش خراسان شمالی را آموزش می دهد . برای تهیه آش قایِش ، ابتدا نخودها را که از شب قبل خیس و آب آن را چندین بار عوض کرده ایم را در قابلمه ریخته و با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا بپزند . دو عدد پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی رنگ شوند . سیرهای حلقه شده و زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و تفت می دهیم . نعنا را نیز اضافه کرده و زیر حرارت را خاموش می کنیم . در یک قابلمه دیگر آب را می ریزیم تا به جوش آید .

طرز تهیه آش قایش ترکمنی و کرمانج

اسفناج ها را شسته و خرد می کنیم و به آب در حال جوش اضافه می کنیم . 20 دقیقه آخر پخت اسفناج ها ، رشته قایِش را به همراه یک لیوان دوغ و نخودهای پخته اضافه کرده و اجازه می دهیم تا رشته ها نیز بپزند . سپس رشته قایِش را به همراه سبزی و نخودهای آن آبکش کرده و به آن ماست و یا دوغ را اضافه می کنیم . آش قایِش را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن کره آب شده می ریزیم . آش قایِش را با سیرداغ و پیاز داغ تزئین کرده و با ماست یا دوغ سرو کنید . خواص اسفناج : برگ اسفناج سرشار از ویتامین های A ، B ، C و آهن و پتاسیم می باشد . اسفناج بدن را قلیایی می کند . اسفناج برای درمان ورم روده کوچک به کار می رود . اسفناج ملین است و در درمان یبوست موثر است . اسفناج برای کاهش وزن و لاغر شدن مفید بوده و در رفع تشنگی نیز موثر است .