آش چریش | طرز تهیه آش چریش یا آش یارمه بجنورد

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه آش چریش یا آش یارمه غدای محلی خراسان شمالی و شهر بجنورد به همراه نکات و فوت و فن درست کردن آش چریش بجنورد یا آش یارمه را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم آش چریش یا آش یارمه بجنورد

• 3/4 پیمانه برنج نیم دانه
• 1 پیمانه حبوبات پخته شده
• 400 گرم سبزی چریش
• 1 عدد پیاز
• 3 حبه سیر
• به مقدار لازم نمک و فلفل
• 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
• 1 قاشق غذا خوری روغن جامد
• 1 قاشق چای خوری نعنا خشک

طرز تهیه آش چریش یا آش یارمه بجنورد

آش یارمه یا آش چریش بجنورد

چریش یکی از سبزی های کوهی خراسان شمالی است که در فصل بهار می روید و از آن در تهیه آش و نان استفاده می شود .

مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه آش چریش یا آش یارمه را آموزش می دهد .

برای تهیه آش چریش یا آش یارمه ، از روز قبل حبوبات شامل نخود ، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را خیس می کنیم و چندین بار آب آن راعوض می کنیم تا نفخ حبوبات از بین برود .

حبوباتی که از قبل خیس شده را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بپزد .

برنج نیم دانه را نیز آب کرده واجازه می دهیم 2 تا 3 ساعت خیس بخورد .

سبزی چریش را پاک کرده و می شوییم . سپس آنها را به اندازه های 1 تا 2 سانتی خرد می کنیم .

در قابلمه ای یک قاشق روغن ریخته و اجازه می دهیم تا داغ شود و بعد پیاز خلالی شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شوند ، سپس سیر را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا به همراه پیازها سرخ شوند .

زردچوبه و نعنا خشک را نیز اضافه کرده و بعد از روی حرارت بر می داریم .

برنجی را که از قبل خیس کرده ایم را به پیاز داغ اضافه می کنیم و روی آن به مقدار لازم آب می ریزیم سپس روی حرارت گذاشته ، اجازه می دهیم تا برنج بپزد و مانند شله زرد نرم شود .

یک ساعت مانده به پخت کامل برنج سبزی چریش ، حبوبات ، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا سبزی چریش نیز به همراه برنج بپزد و آش چریش یا آش یارمه ما نیز جا بیفتد و آماده شود .

در صورت تمایل روی آش چریش یا آش یارمه را با سیر داغ و پیاز داغ تزئین کرده و با دوغ نوش جان کنید .

خواص چریش :

سبزی چریش در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله درمان اگزما ، شکستگی اعضای بدن ، برای جلوگیری از ریزش مو و تقویت پیاز مو استفاده می شود .

نکات مهم و فوت فن

• در تهیه آش چریش یا آش یارمه به جای برنج می توانید از بلغور گندم نیز استفاده کنید .