مواد لازم آش گوجه سبز بدون گوشت
مواد لازم | مقدار |
---|---|
سبزی آش تازه | 1 کیلوگرم |
رشته آش | 1 بسته |
لوبیا چیتی | 3 پیاله |
گوجه سبز ریز | 1/2 کیلوگرم |
گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
پیاز سرخ شده بزرگ برای داخل آش | 4 عدد |
آرد | 2 قاشق |
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه ، پیاز چیپسی و نعنا خشک | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گوجه سبز بدون گوشت
اول پیازها را پوست گرفته و در قابلمه بزرگ سرخ می کنیم.
گوجه ها را رنده کرده و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
سپس زردچوبه و نمک و کمی فلفل ریخته و کمی تفت داده و آب جوش را اضافه می کنیم.
لوبیا چیتی را از یک روز قبل خیس کنید و بعد بپزید.
آب که کامل جوش آمد نوبت سبزی و گوجه سبز و لوبیاست که اضافه کنید.
آش که مقداری جا افتاده شد ، دو قاشق آرد و آب سرد مخلوط کنید و به آش اضافه کنید.
حالا نوبت رشته است؛ رشته ها را نصف کرده و داخل مواد بریزید.
بعد از اینکه جا افتاد مقداری پیاز چیپسی و نعنا برای روی آش لازم دارید.
نکات مهم برای پخت آش گوجه سبز
- دقت کنید که گوجه سبز نباید زیاد بپزد و له شود فقط در حد نرم شدن کافی است.
- بهتر است برای مزه دار شدن آش نیمی از نعنا داغ و سیر داغ آماده شده را به آش اضافه کنید و نیم دیگر را بری تزیین روی آش نگه دارید.
- سبزی آش شامل تره ، شوید ، جعفری ، گشنیز و اسفناج است.
- از انواع گوجه سبز می توان برای این آش استفاده کرد ولی بهترین نوع آلوچه اصفهانی است که تیره رنگ و خیلی آبدار و ترش است.
- به طور کلی اگر در آشی از بلغور یا برنج استفاده می کنید دقت کنید که اصلا نباید آش را هم بزنید چون باعث ته گرفتن بلغور یا برنج می شود و آش می سوزد.