طرز تهیه اشکنه عدس(پیو) بیرجندی و زابلی

مواد لازم اشکنه عدس یا پیو

• 2 عدد متوسط سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
• 1/2 پیمانه عدس
• 1 قاشق غذا خوری مرزه خشک
• 1 قاشق غذا خوری روغن جامد
• 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
• به مقدار لازم نمک و فلفل

طرز تهیه اشکنه عدس یا پیو

اشکنه یکی از غذاهای ساده ایرانی است که طرز تهیه آن نیز بسیار راحت است و خیلی سریع آماده می شود . اشکنه در عین سادگی بسیار خوشمزه و لذیذ است و انواع مختلفی دارد و به روش های مختلفی نیز تهیه می شود .

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

یکی از انواع اشکنه ، اشکنه عدس است که در زبان محلی و کرمانجی به آن پیو گفته می شود .

مجله اینترنتی نم نمک طرز تهیه اشکنه عدس (پیو) را آموزش می دهد .

برای تهیه اشکنه عدس ، ابتدا یک عدد پیاز نگینی شده را در کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شوند . سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد می کنیم و به پیاز داغ اضافه می کنیم . زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم .

رب گوجه فرنگی را نیز به سیب زمینی ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود . سپس مرزه خشک پودر شده را اضافه کرده و در پایان عدس ها را که از قبل خیس کرده ایم را به مواد بالا اضافه می کنیم . به تعداد نفرات آب روی غذا ریخته (من برای این مقدار اشکنه 4 لیوان آب اضافه کردم) و بعد زیر حرارت را بلند می کنیم تا اشکنه عدس به جوش آید . سپس زیر آن را کم می کنیم تا اشکنه ما جا بیفتد و عدس ها و سیب زمینی آن بپزد . بعد از آنکه اشکنه عدس آماده شد ، زیر قابلمه را خاموش کرده و دو عدد تخم مرغ را جدا جدا به اشکنه اضافه می کنیم . وقتی تخم مرغ ها خودشان را گرفتند زیر قابلمه را روشن کرده و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها نیز بپزند .

اشکنه را در کاسه ریخته و نان را در آن تلیت کنید و به همراه سبزی تازه ، ترشی و دوغ کاکوتی نوش جان کنید .

نکات مهم و فوت فن

• در صورت تمایل می توانید به جای مرزه خشک از شنبلیه خشک شده نیز استفاده کنید .