ثبت بیوگرافی در گوگل
ثبت بیوگرافی در ویکی پدیا
تبلیغات

در این مطلب جدید در سال 1403 و سال 2024 ، در ادامه آموزش روش تهیه ته دیگ ماکارونی مجلسی و دستور تهیه ته دیگ ماکارونی و مواد لازم ته دیگ ماکارونی و طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با رسپی خانگی و فوت و فن ته دیگ ماکارونی خانگی و راز خوشمزگی ته دیگ ماکارونی و ترفندهای درست کردن ته دیگ ماکارونی و زمان تهیه ته دیگ ماکارونی و نکات مهم در تهیه ته دیگ ماکارونی خانگی و تزیین ته دیگ ماکارونی را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

ته دیگ ماکارونی یکی از محبوب ترین ته دیگ هاست که تنوع بالایی دارد و در تهیه آن می توان از انواع نان و سبزیجات یا ماکارونی شکلی استفاده کرد. ته دیگ ماکارونی با نان ، کدو سبز و بادمجان ، کورن فلکس و زیتون تهیه می شود و برای بهتر شدن کیفیت آن ها باید نکاتی را رعایت کرد. در این مطلب قصد داریم روش های مختلف تهیه ته دیگ ماکارونی را آموزش دهیم.طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی [ترفندها و فوت و فن]طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی [ترفندها و فوت و فن]

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با سیب زمینی رنده شده

برای تهیه ته دیگ سیب زمینی رشته ای خوشمزه و مجلسی ابتدا سیب زمینی ها را با رنده درشت رنده می کنیم و درون یک کاسه آب سرد می ریزیم تا نشاسته درون سیب زمینی به طور کامل گرفته شود.

پس از گذشت 10 دقیقه سیب زمینی رنده شده را آبکشی می کنیم و روی دستمال قرار می دهیم تا رطوبتش گرفته شود. در ادامه مقداری نمک و زعفران دم کرده را درون یک کاسه بزرگ و جادار با هم ترکیب می کنیم.

حالا سیب زمینی رنده شده را به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا سیب زمینی رنده شده کاملا آغشته به زعفران شود. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم.

در این مرحله سیب زمینی رنده شده را به صورت یکدست در کف قابلمه می ریزیم و پهن می کنیم و با پشت قاشق آنرا کاملا فشرده می کنیم تا پس از پخت قطر ته دیگ به صورت کاملا یکدست و یک اندازه در بیاید.

پس از اینکه ته دیگ را کف قابلمه فشرده کردیم ، برنج یا ماکارونی آبکش شده را روی ته دیگ می ریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا برنج دم بکشد و ته دیگ طلایی شود. اول حرارت را زیاد می کنیم.

پس از اینکه درون قابلمه به خوبی بخار پیچید ، حرارت را کم می کنیم و و اجازه می دهیم برنج یا ماکارونی به مدت 45 دقیقه دم بکشد. در صورتی که روغن به اندازه کافی ریخته باشیم ته دیگ به صورت یک تکه بلند می شود.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با سیب زمینی

پوست سیب زمینی را گرفته و بشویید ، سپس ورقه ورقه کنید و بعد یک قابلمه نچسب را روی حرارت متوسط بگذارید و داخل آن روغن مایع بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود ، بعد سیب زمینی ها را در آن بچینید و ماکارونی را روی سیب زمینی ها بریزید.

یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را متوسط نگه دارید تا بخار داخل قابلمه بپیچد ، سپس زیر حرارت را کم کنید و به مدت 50 تا 60 دقیقه صبر کنید تا ماکارونی کاملا دم کشیده و سیب زمینی ها سرخ شوند. وقتی ماکارونی دم کشید آن را داخل ظرف سرو بریزید و سیب زمینی ها را روی ماکارونی بچینید.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با نان لواش
  1. ابتدا قابلمه ای که بهتر است از جنس تفلون نچسب باشد را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا کمی داغ شود.
  2. مخلوطی از کره و روغن (به نسبت 1 به 3 یعنی به ازای 1 قاشق کره از 3 قاشق روغن استفاده کنید) را در قابلمه ریخته و اجازه دهید ذوب شده و داغ شوند.
  3. تکه های نان لواش را طوری ته قابلمه بچینید که بین آن ها فضای خالی نباشد و کف قابلمه کاملا با آن پوشانده شود.
  4. برای اینکه ته دیگ ماکارونی طعم و رنگ بهتری بگیرد ، پس از چیدن تکه های نان ته قابلمه کمی زعفران آب کرده روی آن ها بپاشید.
  5. ماکارونی آبکش را با سس گوشت که قبلا تهیه کرده اید مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
  6. اجازه دهید چند دقیقه حرارت بالا باشد تا نان خودش را بگیرد. سپس حرارت را ملایم کنید و 35-30 دقیقه صبر کنید تا ماکارونی دم بکشد و ته دیگ ماکارونی کاملا برشته و خوشرنگ شود.
  7. اگر قصد ندارید بالافاصله پس از دم کشیدن ماکارونی آن را سرو کنید حتما زیر قابلمه شعله پخش کن قرار داده و حرارت را خیلی کم کنید. خاموش کردن حرارت و سرو غذا با فاصله ، باعث نرم شدن ته دیگ ماکارونی شده و شما را از خوردن یک ته دیگ برشته خوش آب و رنگ محروم خواهد کرد.
  8. پس از آماده شدن غذا ، ته قابلمه را در ظرف آب سرد قرار دهید تا ته دیگ به صورت قالبی جدا شود.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

2 نکته مهم :

  • در صورتی که نان مورد استفاده برای تهیه ته دیگ خیلی نازک و خشک است ، دولایه نان روی هم بچینید.
  • در صورت استفاده از قابلمه استیل یا روی اجازه دهید روغن حسابی داغ شود ، سپس تکه های نان را در آن بچینید تا ته دیگ نچسبد.
طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با کدو سبز و بادمجان
  1. یک عدد بادمجان درشت را پوست گرفته و 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شده و ترد شود.
  2. بادمجان را از آب نمک خارج کرده و آن را رنده کنید ، آب اضافی بادمجان را گرفته و دور بریزید.
  3. یک عدد کدوی درشت را رنده کرده ، آب اضافی آن را بگیرید و دور بریزید. سپس کدوی رنده شده را با بادمجان رنده شده در کاسه ای بریزید.
  4. 2 قاشق غذاخوری محلول زعفران ، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر را به مخلوط کدو و بادمجان اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شده و مزه دار شوند.
  5. ته قابلمه نچسبی روغن فراوان ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، سپس مخلوط فوق را در آن پهن کنید.
  6. چند دقیقه صبر کنید تا ته دیگ خودش را بگیرد ، سپس مخلوط ماکارونی آبکش و سس گوشت را روی آن بریزید.
  7. ماکارونی را دم گذاشته و حرارت را خیلی ملایم کنید که ته دیگ نسوزد.
  8. پس از 40-35 دقیقه که ماکارونی دم کشید ، حرارت را خاموش کرده و آن را به صورت قالبی در ظرف سرو بکشید.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

نکته : میزان مواد مورد استفاده برای تهیه ته دیگ را بسته به سایز قابلمه تغییر دهید.

ته دیگ ماکارونی را می توانید با بادمجان و کدو سبز برش خورده به صورت حلقه ای یا طولی نیز درست کنید. به جای رنده کردن بادمجان و کدو سبز ، آن ها را به صورت حلقه ای یا طولی برش بزنید و برای مزه دار کردن آن نیز از همان مواد فوق استفاده کنید.

طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با کورن فلکس
  1. روغن را در قابلمه بر روی حرارت ملایم گرم کرده ، سپس کمی نمک روی آن بپاشید.
  2. کورن فلکس بدون طعم را به طور یکنواخت ته قابلمه پهن کرده و سپس ماکارونی آبکش را روی آن بریزید.
  3. ماکارونی را روی حرارت ملایم دم کرده و پس از 45-40 دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

نکته : حرارت را خیلی کم کنید تا کورن فلکس نسوزد.

طرز تهیه ته دیگ ماکارونی با ورقه های زیتون
  1. برای تهیه این ته دیگ به زیتون سبز و سیاه بدون هسته نیاز دارید. باید ابتدا آنها را به صورت حلقه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش بزنید.
  2. زیتون ها را به سلیقه خود و به شکل دلخواه ته قابلمه بچینید و سپس مقداری روغن روی آن ها بریزید.
  3. مخلوط ماکارونی آبکش و سس گوشت را در قابلمه ریخته و پس از دم گذاشتن ، حرارت را کم کنید.
  4. حدود 35-30 دقیقه فرصت دهید تا ماکارونی دم کشیده و ته دیگ آماده شود.

طرز تهیه انواع ته دیگ ماکارونی

بیوگرافی

پیج اینستاگرام نم نمک

این مطلب مفید بود؟
(3 رای)
100%

نظر دادن