طرز تهیه ته چین شیرازی مجلسی با مرغ

مواد لازم ته چین شیرازی با مرغ

• فیله مرغ خرد شده نیم کیلو
• برنج 4 پیمانه
• زرده تخم مرغ 4 عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• کره ذوب شده یک قالب 100 گرم
• زرشک 4 قاشق سوپ خوری
• زعفران خشک 1 قاشق چای خوری
• شکر نرم و دانه ریز 1 قاشق سوپ خوری
• بادنجان ورقه ای خرد شده 4 عدد
• ماست 3/4 پیمانه
• خلال پسته مقداری برای تزیین
• خلال بادام مقداری برای تزیینته چین شیرازی
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

دستور تهیه ته چین شیرازی با مرغ

برنج را خوب بشویید و با نمک چند ساعت خیس کنید.

زرشک را هم کمی خیس کنید تا گل و لای آن ته نشین شود.

سپس فیله مرغ را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک شسته شده را در آن کمی تفت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد .بعد شکر را روی زرشک ها بریزید و 2 ، 3 دقیقه ای همچنان به تفت دادن ادامه دهید.

بادمجان های ورقه ای خرد شده را هم بعد از اینکه چند ساعت در آب و نمک قرار دادیم تا تلخیش گرفته شود در مقداری روغن سرخ کنید.

و بعد از سرخ شدن بادمجان ها آنها را روی حوله کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافه آن ها گرفته شود.

در ظرف دیگری هم ماست ، کره ، زرده تخم مرغ ، فلفل و نمک را با یکدیگر مخلوط میکنیم و خوب هم بزنید.

در مرحله بعد برنج خیس داده شده را آبکش کنید و با زعفران مخلوط کنید.

در این فواصل فر را هم روشن کنید تا گرم شود.

قالب نچسب مورد نظر را چرب کنید و داخل آن یک لایه از مخلوط برنج و زعفران را بریزید و کاملا فشار دهید.بعد روی آن را با یک لایه مرغ ، یک لایه بادمجان و یک لایه زرشک بپوشانید.و روی قالب را با یک فویل آلومینیومی کاملا ببندید و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ته چین پخته شود.

وقتی ته چین پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید و روی آن را با خلال پسته و بادام و زرشک تفت داده شده تزیین کنید.