طرز تهیه ته چین مرغ در فر برقی

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در فر برقی

طرز تهیه ته چین مرغ در فر برقی

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

• پیاز داغ را در قابلمه بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید.
• مرغ و پیاز داغ را کمی با هم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کنید ، سپس نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی پودر زنجبیل به مرغ اضافه کرده و در حد 3-2 دقیقه با هم تفت دهید.
• حدود 1 لیوان آب به قابلمه اضافه کرده ، در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد و آب آن کاملا تمام شود.
• وقتی آب مرغ تمام شد ، آن را از قابلمه خارج کرده و به تکه های کوچک تقسیم کنید.
• کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و تکه های مرغ را به همراه محلول زعفران به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی مرغ کاملا از بین برود.
• برنج را به مدت 3-2 ساعت در آب ولرم و نمک خیس کنید.
• یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس کمی نمک به آن اضافه کنید.
• آب برنج را پس از خیس خوردن ، خالی کرده و برنج را در قابلمه بریزید.
• اجازه دهید تا برنج بجوشد. زمان جوش برنج بستگی به نوع برنج دارد ، ولی برای ته چین بهتر است از برنج مرغوب شمالی استفاده شود که عطر و بوی مطلوب تری دارد.
• پس از اینکه برنج حدود 10-8 دقیقه جوشید دانه های برنج را با دست و یا زیر دندان تست کنید ، همین که مغز آن استخوانی نباشد باید آبکش شود.
• برای درست کردن مایه ته چین ، ماست چکیده ، روغن مایع ، زرده تخم مرغ ، زعفران آب کرده و در صورت نیاز کمی نمک را در ظرفی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
• برنج آبکش را در مایه ته چین ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
• کف قالب مورد نظر که بهتر است قالب سیلیکونی یا تفلون باشد ، کمی چرب کرده و نیمی از برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید.
• سپس یک لایه از مرغ را روی برنج قرار داده و دوباره یک لایه دیگر از برنج روی مرغ ریخته و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.
• درجه دستگاه را روی نیمه حداکثر قدرت تنظیم کنید ، مثلا اگر حداقل درجه فر شما 20 و حداکثر آن 100 است ، درجه را روی 60 که حد وسط آن است تنظیم کنید و 20 دقیقه زمان بدهید تا ته چین بپزد.
• پس از 20 دقیقه کناره های قالب را تست کنید ، اگر ته چین به راحتی از قالب جدا شد و مواد پخته بودند ، قالب را در ظرفی که بتوانید در دستگاه قرار دهید برگردانید.
• کره ذوب شده را با محلول زعفران مخلوط کرده و با یک قلمو روی سطح ته چین بمالید.
• ته چین را روی سه پایه بلند دستگاه قرار دهید و دکمه گریل را انتخاب کنید.
• فرصت دهید تا روی ته چین طلایی شود. مدت زمان مورد نیاز بستگی به دستگاه شما دارد.
• پس از طلایی شدن روی ته چین ، آن را از دستگاه خارج کرده و با زرشک ، خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.

نکات مهم و اصولی در تهیه ته چین مرغ در فر

• برای درست کردن ته چین در فر ، سعی کنید از قالبی استفاده کنید که ارتفاع کمی داشته باشد.
• اگر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید ، قبل از اینکه مواد را در آن بریزید ، قالب را در سینی فر قرار دهید تا به راحتی بتوانید آن را به فر منتقل کنید.
• در صورت استفاده از فر معمولی ، روی قالب را قبل از قرار دادن در فر با فویل پوشانده و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید ، سپس قالب را به مدت 2-1/5 ساعت در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و برای طلایی شدن روی آن ، فویل را برداشته و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با گریل فر بپزد.