طرز تهیه ته چین مرغ در قالب کمربندی

مواد لازم ته چین مرغ در قالب کمربندی

• برنج 3 پیمانه
• سینه مرغ 2 عدد
• ماست خامه ای 2 پیمانه
• کره 4 قاشق غذاخوری
• زعفران دم شده غلیظ 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
• زرشک برای تزیین
• دارچین ، نمک ، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ در قالب کمربندی

سینه های مرغ را خرد کنید و همراه با چند لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. سپس مرغ های پخته را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

برنج را از نیم ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس دهید. داخل قابلمه آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را اضافه کنید و پس از اینکه کمی جوشید و نرم شد از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.

زرده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود. سپس کره ذوب شده ، ماست خامه ای و زعفران دم کرده و ادویه را اضافه و مخلوط کنید.

در ادامه برنج آبکش شده را با مواد زعفرانی مخلوط کنید (میتوانید به جای کره از روغن استفاده کنید ، البته کره طعم بهتری به ته چین میدهد).

داخل قالب های کمربندی را با کره یا روغن خوب چرب کنید. داخل هر قالب تا نیمه برنج زعفرانی بریزید و روی آن مرغ ریش ریش شده اضافه کنید و روی مرغ را کمی برنج زعفرانی بپوشانید.

پس ازاتمام کار قالب کمربندی را داخل فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید (برای پخت بسته به نوع قالب و نوع فر از 30 دقیقه تا 50 دقیقه زمان لازم است). پس از پخت اجازه دهید ته چین کمی خنک شود سپس از قالب خارج و با زرشک سرخ شده تزیین و سرو کنید.