طرز تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه خورش زرشک با گوشت چرخ کرده مجلسی و دستور تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده و مواد لازم خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده با رسپی خانگی و فوت و فن خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی خورش زرشک با گوشت چرخ کرده و ترفندهای درست کردن خورش زرشک با گوشت چرخ کرده و زمان تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده و نکات مهم در تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده خانگی و تزیین خورش زرشک با گوشت چرخ کرده را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم خورش زرشک با گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده 250 گرم
• رب گوجه فرنگی دو قاشق غذذاخوری
• پیاز متوسط 2 عدد
• زرشک 100 گرم
• خلال پسته 2 قاشق غذاخوری (به دلخواه)
• آلو 8 عدد (به دلخواه)
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری به دلخواه
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه خورشت زرشک با گوشت چرخ کرده قلقلی

مرحله اول ، آماده کردن گوشت قلقلی

یک پیاز رو پوست بگیرید و ریز رنده کنید. پیاز رنده شده رو خوب فشار بدید تا آبش گرفته بشه. سپس گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.

گوشت رو حدود 5 تا 10 دقیقه خوب ورز بدید تا منسجم و یکدست بشه.

مقدار کمی از گوشت رو بردارید و بین کف دو تا دستاتون بغلتونید. اندازه گوشت قلقلی بهتره تا کمی بزرگ تر از فندوق باشه.

گوشت قلقلی شده رو داخل یک بشقاب بچینید. روشو بپوشونید و بین نیم تا یک ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه.

مرحله دوم ، پختن گوشت

یک پیاز رو پوست گرفته و ریز رنده کنید ، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید. وقتی که آب پیاز کمی کشیده شد کمی روغن اضافه کنید و گوشت قلقلی شده رو از یخچال بیرون بیارید و داخل قابلمه بچینید.

روی حرارت ملایم همه طرف های گوشت چرخ کرده قلقلی رو سرخ کنید. وقتی که گوشت قلقلی سرخ شد ، مواد رو به کناره های قابلمه بفرستید و وسط قابلمه رو خالی کنید.

رب گوجه فرنگی رو وسط قابلمه بریزد و کمی تفت بدید ، سپس نمک ، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. وقتی که رنگ رب باز شد و خامی ادویه و رب گرفته شد دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید.

وقتی که مواد شروع به جوشیدن کرد ، حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو ببندید. حدود 30 دقیقه زمان بدید تا گوشت بپزه و مغز پخت بشه. در 10 دقیقه پایانی پخت گوشت قلقلی آلوها رو به دلخواه اضافه کنید.

مرحله سوم ، اضافه کردن زرشک

در تابه ای جداگانه که کمی روغن یا کره داخلش ریختیم زرشک رو که با آب گرم خیس کرده و آبکش کردیم رو اضافه می کنیم. سپس بهش حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر رو به دلخواه اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم.

وقتی که زرشک شیشه ای و براق شد از روی حرارت برمیداریم و داخل خورشت می ریزیم. سپس خورشت رو به آرومی هم می زنیم و 10 دقیقه روی حرارت کم زمان می ذیم تا خورشت جا بیفته و سپس به همراه برنج سرو می کنیم.

اگه خواستید خلال پسته هم اضافه کنید ، خلال رو به مدت 15 دقیقه با مقداری آب یا گلاب خیس کنید و سپس آبکش کرده و داخل تابه ای جداگانه با مقداری کره یا روغن تفت بدید و سپس همراه زرشک به خورشت اضافه کنید.