طرز تهیه دمپخت گوشت عربی(مجبوس با گوشت)

مواد لازم دمپخت گوشت عربی

• گوشت خرد شده با استخوان : 1 کیلو
• برنج : 4 پیمانه
• پیاز : 4 عدد حلقه شده
• گوجه : 3 عدد خرد شده
• فلفل دلمه ای
• فلفل تند
• سیر : 3 حبه
• زنجبیل تازه رنده شده یا پودر زنجبیل : 1 قاشق چای خوردی
• لیمو عمانی : 2 عدد
• چوب دارچین
• هِل : 4 عدد
• زرد چوبه : 1 ق چ
• ادویه مخلوط : 2 ق چ
• پودر زیره : 1 ق چ
• پودر گشنیز : 1 ق چ
• نمک : 1 ق غ 
• استاک و یا عصاره مرغ : 1 عدد
• روغن : 4 ق غ + تمر هندی 2 ق غ
• رب گوجه : 2 ق غ
• کره : به مقدار لازم

طرز تهیه دمپخت گوشت عربی

تمر هندی رو توی نیم لیوان آب میخیسانیم گوشت رو شسته و با نیم لیوان آب میذاریدش باحرارت کم بپزه تا وقتی که آبش بخار بشه و بوی بدش بره ، بعد با 4 لیوان آب و دارچین و زردچوبه و لیمو و فلفل سیاه و ادویه و هِل میذاریدش روی حرارت پیاز رو توی روغن سرخش کرده و فلفل دلمه ای رو هم بهش اضافه کرده و کمی تفتش میدید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.

توی روغنی که از پیاز مونده گوجه رو تفت داده و رب رو هم بهش اضافه کنید و این رو هم به مخلوط گوشت اضافه کنید بعد از 2 ساعت که از پخته شدن گوشت میگذشت ، گوشتهارو از باقی مواد خارج کرده و توی سینی فر میذاریدشون و تکه های ریزی از کره رو روی اونا میذارید و 15 تا 20 میذاریدش توی فر با حرارت متوسط طبقه وسط بمونه!

تمر هندی رو که توی آب خیسانده بودید رو با قاشق کمی لهش کرده و همش میزنید و بعد از صافی ردش کرده و به مخلوط قبلیمون اضافه میکنید برنج رو شسته و با صافی کردنش آبشو گرفته و به مخلوط قبلی گوشت اضافه کرده سپس قابلمه رو روی شعله پخش کن و حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه نگه میذارید و بعد از اون برنجتون پخته شده در آخر کشمش و زرشک نخودفرنگی را روی برنج میریزیم