طرز تهیه شامی ترش ماسوله خیلی خوشمزه

طرز تهیه شامی ترش ماسوله خیلی خوشمزه

بیشترین تنوع غذایی در ایران را می توان در استان گیلان مشاهده کرد. شاید عجیب باشد که نوع غذای محلی در این استان پخته می شود که به تنهایی می تواند یک کتاب آشپزی کامل باشد. میرزاقاسمی ، ترش تره ، باقلاقاتوق ، ماهی فویج ، فسنجان ، اناربیج ، کولی غورابیج ، سیر قلیه ، گل در چمن و کال کباب از جمله این غذاها هستند. تنوع گسترده گیاهی و جانوری این منطقه را شاید بتوان دلیل اصلی این تنوع غذایی دانست.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

در لیست غذا های محلی رشتی و گیلانی شامی ترش رودباری و ماسوله بسیار مشهور هستند ، اما تمام دستور های پخت شامی ترش جزییات یکسانی دارند.

مواد لازم جهت تهیه ترشه شامی ماسوله

• گوشت گوساله چرخ شده نیم کیلو
• پیاز متوسط رنده شده 1 عدد
• جعفری خرد شده 1/2 پیمانه
• تخم مرغ زده شده 1 عدد
• سیب زمینی پخته و پوست گرفته 2 عدد
• آب غوره 1/2 پیمانه
• زعفران سائیده شده به میزان کافی
• روغن به میزان کافی
• نمک و فلفل به میزان کافی

روش پخت ترشه شامی ماسوله ای

1. ابتدا گوشت گوساله چرخ شده را در کاسه ای بزرگ (به طوری که به راحتی بتوانید مواد را چنگ بزنید) بریزید.

• مواد دیگر را شامل پیاز ، جعفری ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را بریزید.
• زعفران سائیده را نیز پس از آماده سازی اضافه کنید. برای آماده سازی زعفران ، آن را در کمی آب جوش حل کنید و فرصت دهید تا دم بکشد و رنگ دهد.
• سیب زمینی ها را روی مواد رنده کنید.
• با دست تمیز (یا دستکش بهداشتی) مواد را تا حدی که به طور کامل با مخلوط شده و کاملا یکدست شوند ، چنگ زنید.
• مایه شامی شما آماده است.
• در ماهیتابه ای مناسب حدود 5 قاشق روغن سرخ کردنی ریخته و پیش از اضافه کردن مواد اجازه دهید تا کاملا داغ شود. دقت کنید که ماهیتابه دردار باشد.
• مقداری از مایه شامی را در کف دستتان پهن کرده و به آرامی در روغن بیندازید.هر روی شامی ها بین 3 تا 4 دقیقه سرخ کرده و بعد از تابه خارج کنید.
• برای خروج روغن اضافی می توانید شامی ها را روی دستمال بهداشتی قرار دهید تا روغن را به خود جذب کند.
• پس از پایان سرخ شدن ، دوباره شامی ها را به داخل ماهیتابه بریزید و آبغوره را به آنها بیفزایید و در تابه را ببندید.
• بگذارید شامی ها به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزد.
• در پایان گوجه به تعداد 5 عدد را حلقه ای ببرید و سرخ کنید سپس شامی را روی گوجه های سرخ شده بگذارید تا آب گوجه داغ شامی رود و بسیار خوشمزه تر شود.

نکات

• آب سیب زمینی و پیاز را پس از رنده شدن بگیرید.
• اضافه نمودن کمی آرد نخودچی شامی شما را پوک و خوشمزه تر می کند.
• کمی سبزی خشک ترخون را نیز به مواد شامی بیافزایید بسیار خوش عطر تر خواهد شد.
• حضور گوجه فرنگی در این غذا الزامی نیست ولی با بودن آن ، طعم شامی شما صد چندان خواهد شد.

طعم این شامی با سبزی و نان سنگک بسیار عالی است. ولی کسانی که تمایل دارند می تواند با پلو ساده آن را سرو کنند و نوش جان نمایند.