طرز تهیه اش اوماج کرمانی و فوت و فن اوماچ آش

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، اوماچ آش بومی و محلی شهر کرمان است که به دلیل وجود عدس و سبزی ها بسیار مقوی بوده و از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.

مواد لازم برای اوماچ آش کرمانی

• چغندر نیم کیلو
• عدس دو لیوان
• پیاز دو عدد
• آرد گندم نیم کیلو
• سیاه­دانه ، می­تخم ، کسرک و زیره یک قاشق سوپ­خوری
• نعناع ­داغ ، تلف (قره­قروت) یا سرکه به عنوان چاشنی
• سبزی شامل اسفناج ، جعفری و گشنیز
• نمک و زردچوبه به مقدار دلخواه
• نعناع­ داغ برای تزیین

طرز تهیه اوماچ آش کرمانی

چغندر را با رنده­ درشت رنده کرده و همراه با عدس و سه لیتر آب در قابلمه ریخته و می­پزیم. پس از پخته شدن عدس و چغندر (که می­توانید قید اوماچو را بزنید و آن را خالی­ خالی بخورید) ، سبزی و نمک را به آن اضافه می­کنیم.

بعد از این­که سبزی هم پخت سیاه­دانه ، کسرک ، می­تخم و زیره را به آن می­افزاییم. آنگاه آرد را با یک کاسه آب مخلوط کرده و پس از عبور دادن از «الک» کم­کم به مخلوط سبزیجات و سایر مخلفات اضافه کرده و خوب هم می­زنیم تا خوب رقیق شود.

باید دقت داشته باشید که آش باید رقیق باشد. یعنی به قول کرمانی­ها «تیل» نباشد. پس باید مخلوط آب و آردمان حسابی رقیق باشد. بعد از این­که این کارها را انجام دادید یک عدد پیاز برداشته و با زردچوبه و فلفل تفت داده و در اوماچ می­ریزیم.

مدام باید اوماچ را به هم بزنیم تا مبادا سفت شود. پس از 15 دقیقه اجاق را خاموش کرده و با نعناع­ داغ تزیین و نوش جان می­کنیم.

برای نعناع ­داغ یک سیر را ریز ریز کرده و با روغن ، زردچوبه و نعناع­ خشک تفت می­دهیم تا نعناع­ داغ درست شود.

نکات تکمیلی در مورد اوماچ آش کرمانی

• اوماچ آش کرمانی جزو غذای محلی - کرمان میباشد
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
• اوماچ آش کرمانی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .