طرز تهیه دمپخت گوشت کازرونی ساده و خوشمزه

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، آموزش روش تهیه دمپخت گوشت کازرونی مجلسی و دمپخت گوشت کازرونی به خانه برمیگردیم و دمپخت گوشت کازرونی آشپزخانه کوچک من و دستور تهیه دمپخت گوشت کازرونی و مواد لازم دمپخت گوشت کازرونی و طرز تهیه دمپخت گوشت کازرونی با رسپی خانگی و فوت و فن دمپخت گوشت کازرونی خانگی و راز خوشمزگی دمپخت گوشت کازرونی و ترفندهای درست کردن دمپخت گوشت کازرونی و زمان تهیه دمپخت گوشت کازرونی و نکات مهم در تهیه دمپخت گوشت کازرونی خانگی و تزیین دمپخت گوشت کازرونی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم دمپخت گوشت کازرونی

• برنج : 4 پیمانه
• کلم قمری : ½ کلم قمری
• پیاز : 3 عدد
• برگ سیر : 4 عدد
• ترخون خشک : 1 قاشق غذاخوری
• شوید تازه : 500 گرم
• گوشت گوسفندی : 500 گرم
• لوبیا چشم بلبلی : ⅓ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
• پودر دارچین و پودر زنجبیل : به مقدار کافی
• پودر لیمو عمانی و زردچوبه : به مقدار کافی

طرز تهیه دمپخت گوشت کازرونی ساده و خوشمزه

برای تهیه دمپخت گوشت خوشمزه در ابتدای کار برنج را شسته و به همراه 1 قاشق مرباخوری نمک درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم ، سپس اجازه می دهیم به مدت 1 تا 2 ساعت درون آب بماند تا کاملا خیس بخورد.

حالا لوبیا چشم بلبلی را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم تا به مدت 2 ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان 1 عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

در ادامه مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط می گذاریم ، سپس مقداری زردچوبه به تابه افزوده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. حالا گوشت را به صورت درشت خرد می کنیم.

در این مرحله گوشت را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شده و تغییر رنگ بدهد. حالا مقداری فلفل سیاه و نمک به قابلمه اضافه کرده و لوبیا چشم بلبلی را آبکشی می کنیم.

در ادامه مقداری پودر دارچین ، پودر زنجبیل و پودر لیمو عمانی به قابلمه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. حالا کلم قمری را شسته و به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم.

حالا مواد درون قابلمه را به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم ، سپس 5 لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد ، درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم مواد به مدت 2 تا 3 ساعت بپزند.

پس از گذشت این زمان پیازهای باقی مانده را به صورت درشت خرد کرده ، سپس به همراه مقداری پودر دارچین ، پودر زنجبیل ، پودر لیمو عمانی و ترخون خشک درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و کلم قمری را از قابلمه خارج می کنیم.

در ادامه کلم قمری های پخته شده را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کرده و با گوشت کوب برقی به خوبی میکس می کنیم تا مواد کاملا پوره شوند. حالا شوید و برگ سیر را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم.

در این مرحله شوید را به همراه برگ سیر و زردچوبه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم ، سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم سبزیجات پخته شوند. زمانی که سبزیجات پخته شدند ، آب گوشت را به قابلمه می افزاییم.

در ادامه مجددا 2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده ، سپس اجازه می دهیم آب درون قابلمه جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید ، برنج را آبکشی کرده و به مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم.

حالا اجازه می دهیم برنج بجوشد تا آب درون قابلمه تبخیر شود ، سپس گوشت و لوبیا چشم بلبلی را به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه مواد را به آرامی مخلوط کرده و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.

در این مرحله روی حرارت ملایم شعله پخش کن گذاشته ، سپس قابلمه را روی آن قرار می دهیم تا دمپخت به مدت 45 دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا دم بکشد. پس از گذشت این زمان دمپخت را به همراه ترشی سرو می کنیم. نوش جان.