طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی؛ مرحله به مرحله

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، آموزش روش تهیه مرغ شکم مجلسی و مرغ شکم به خانه برمیگردیم و مرغ شکم آشپزخانه کوچک من و دستور تهیه مرغ شکم و مواد لازم مرغ شکم و طرز تهیه مرغ شکم با رسپی خانگی و فوت و فن مرغ شکم خانگی و راز خوشمزگی مرغ شکم و ترفندهای درست کردن مرغ شکم و زمان تهیه مرغ شکم و نکات مهم در تهیه مرغ شکم خانگی و تزیین مرغ شکم را در نم نمک بخوانید.

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر یا مرغ درسته یک غذای محبوب بین المللی در سراسر دنیاست که از قرن ها پیش تا کنون تهیه می شده. غذایی محبوب شاهان در قرون 12 و 13 میلادی که هم به شکل خوراک و هم به شکل کباب طبخ و در جشن ها و مناسبت ها سرو می شد. در ایران هم مرغ شکم پر همیشه یک غذای مجلسی و پرزرق وبرق بوده که در مراسم خاص تهیه می شده. برای تهیه مرغ شکم پر از انواع سبزی و آلو داخل شکم مرغ استفاده می کنند و آن را در فر یا داخل قابلمه می پزند. در این بین مرغ شکم پر گیلانی و مازندرانی هم بسیار محبوب هستند که با رب آلوچه و رب انار مزه دار می شوند و ترش تر از مرغ شکم پر مجلسی هستند. در این قسمت از آموزش آشپزی نم نمک به شما طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای مرغ شکم پر

• مرغ کامل : 1 عدد متوسط
• آلو بخارا : 10 عدد
• کشمش : 3 قاشق غذاخوری
• زرشک : 4 قاشق غذاخوری
• رب انار : 4 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• گردو : 3 قاشق غذاخوری
• کره : 100 گرم
• زعفران به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر

برای شروع داخل و بیرون مرغ را به طور کامل بشویید و سپس خشک کنید. 20 گرم از کره که در دمای محیط گرم شده است را به همراه کمی زعفران ، نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکم آن بمالید و اجازه دهید برای یک ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی جذب مرغ شوند.

در فاصله ای که مرغ در یخچال استراحت می کند ، پیاز را خلالی و با کمی روغن در تابه سرخ کنید.

بعد از آماده شدن پیاز داغ ، زرشک ، کشمش ، گردو ، آلو بخارا ، 2 قاشق از رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

بعد از گذشت یک ساعت مرغ را از یخچال خارج و شکم آن را با موادی که آماده کردید ، پر کنید. با استفاده از نخ و سوزن استریل ، شکم مرغ را بدوزید و در نهایت پاهای مرغ را با نخ به هم وصل کنید.

بال های مرغ را جدا کنید و کنار بگذازید. در یک قابلمه ، 4 طرف مرغ را با 40 گرم از کره سرخ کنید.

برای تهیه کردن سس مرغ ، باقیمانده رب انار ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را در مابقی کره تفت دهید.

پس از این که رب کمی تفت خورد ، 2 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. طعم سس را بچشید و مطمئن شوید که ملس باشد.

پس از جوش آمدن ، سس را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای 3 الی 4 ساعت با حرارت کم و دم کنی کاملا مغزپخت شود و سس آن جا بیفتد. حین پخت چند بار درب ظرف را باز کنید و سس را روی مرغ بریزید تا طعم سس به خوبی به بافت مرغ نفوذ کند.

مرغ شکم پر را می توانید همراه با مقداری پلو در وعده شام سرو کنید.