فرق و تفاوت چنجه با شیشلیک چیست؟ [طرز تهیه]

فرق و تفاوت چنجه و شیشلیک چیست؟

چنجه بیشتر از گوشت بره درست میشود ولی کباب برگ را از گوشت راسته گوسفند یا مغز راسته گوساله تهیه می کنند.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

گوشت چنجه را به شکل تکه ای سیخ و کباب می کنند ولی کباب برگ همانطور که از نامش پیداست تقریبا تخت با ضخامت کم تهیه می گنند.

اما شیشلیک خواستگاهش از سمت ییلاقات شاندیز مشهد است و رستوران های این منطقه که بسیار معروف هستند بهترین نوع شیشلیک را با قیمت های بسیار زیااد عرضه می کنند.

همچنین خوبه که بدونید شیشلیک در سال 96 ثبت ملی شده اما دنده کباب هنوز در حال طی کردن مراحل ثبت ملی هست و احتمالاً تا کمتر از یکی دو سال آتی ثبت میشه.

قدمت شیشلیک خیلی بیشتر از دنده کباب هست و بیشتر در کشورهای آسیای مرکزی و آذری زبان هم دیده میشود.

ولی بزرگترین تفاوت این دو نوع کباب در روش تهیه و مزه و رنگ و چیزهای دیگشه؛ برای مثال دنده کباب از ترکیب یک ردیف دنده گوسفندی که مَرینِیت شده و سس قرمز رنگ تهیه میشود.

این درحالیست که شیشلیک شاندیز از تکه های راسته بره گوسفندی مخصوص و جوون با برش هایی که در تصویر پایین می بینید تهیه میشه و همونطور که آموزش داده بودیم مزه دار و به سیخ کشیده میشه.

شیشلیک

گوشت شیشلیک که گوشت دنده می باشد معمولاً به مدت یک شب در موادی مانند سرکه ، شراب خشک یا میوه های ترش مزه به اضافه سبزی و ادویه خوابانده می شود. این در حالی است که دیدن شیشلیک در منوی رستوران ها امری غیرعادی نیست ، معمولاً در غرب آسیا سیخ های شیشلیک توسط فروشندگان خیابانی روی چوب یا زغال کباب می شوند و به فروش می رسند. شیشلیک معمولاً بر روی منقل ، پخته می شود. به عنوان مثال در کشور لهستان szaszłyk (شیشلیک محلی ، تلفظ shash - wik) ، یک غذای فست فود بسیار محبوب است که معمولاً در منوی رستوران های شلوغ به چشم می خورد.

طرز تهیه چنجه

چِنجِه یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی است که خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتا ایران است و پس از مدتی در آسیای صغیر رایج شد و هم اکنون در سراسر جهان یافت می شود.

از قدیم ، برای درست کردنِ چِنجه گوشت بره استفاده می کرده اند. مواد لازم برای این نوع کباب شامل گوشت بره (از قسمت فیله گوشت گوسفند یا گوساله) ، روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک و فلفل می شود. گوشت در ترکیب مواد مذکور به اصطلاح خوابانده شده و معمولا به مدت یک شب در یخچال نگهداری می شود تا گوشت ترد گردد. چنجه معمولا با پلو ، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خام سرو می شود.

تلفظ چِنجه در گویش های محلی متفاوت است. (تلفظ درستِ این واژه «کیرج» یا «قنجه» است و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می گردد و در برخی شهرهای ایران نیز متأثر از زبان آذربایجانی چِنجه تلفظ می شود. در کردی جنوبی به آن کباب قنجه می گویند و در جنوب کشور هم عمدتا آن را کنجه تلفظ می کنند.)