طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه قرمه سبزی مجلسی و طرز تهیه قورمه سبزی با لوبیا چیتی و طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی و طرز تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر تصویری و طرز تهیه قورمه سبزی در زودپز و طرز تهیه قورمه سبزی روغن انداخته و طرز تهیه قورمه سبزی برای 8 نفر و طرز تهیه قورمه سبزی دونفره و دستور تهیه قورمه سبزی و مواد لازم قورمه سبزی و طرز تهیه قورمه سبزی با رسپی خانگی و فوت و فن قورمه سبزی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی قورمه سبزی و ترفندهای درست کردن قورمه سبزی و زمان تهیه قورمه سبزی و نکات مهم در تهیه قورمه سبزی خانگی و تزیین قورمه سبزی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

• سبزی قورمه سبزی : 150 گرم
• گوشت بره : 1 مشت
• لوبیا قرمز : 1 عدد بزرگ
• پیاز : 2 قاشق غذا خوری
• روغن جامد : 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه : 1 قاشق چای خوری
• رب انار ترش : 2 عدد
• لیمو عمانی : به مقدار لازم

خورشت قورمه سبزی از جمله غذاهایی است که اکثر ایرانی ها آن را دوست دارند و می توان آن را به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفت چون تمام مواد مورد نیاز بدن را تامین می کند .

لوبیاها را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چندبار عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود .سبزی قورمه سبزی را در کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شود .

پیاز را نگینی ریز می کنیم و در روغن حسابی تفت می دهیم . گوشت را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و اجازه می دهیم تا گوشت آب بیاندازد . بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند . سپس سبزی قورمه سبزی و لوبیاها را که آبکش کرده ایم را هم اضافه کرده و بازهم کمی تفت می دهیم تا با مواد دیگر مخلوط شود.

آبجوش را اضافه کرده ، در قابلمه را می بندیم و می گذاریم خورشت با حرارت ملایم به مدت 4 ساعت خوب بپزد .سپس نمک ، رب انار و لیمو عمانی ها را که از قبل خیس شده و روی آن را با چنگال سوراخ کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خورشت یک ساعت دیگر هم بپزد و حسابی جا بیفتد .

نکات و خواص

لوبیای موجود در خورشت قورمه سبزی سرشار از کلسیم ، پروتئین گیاهی و فیبر است و برای کسانی که گوشت نمی خورند ، این غذا تمامی مواد مورد نیاز بدن را تامین می کند .

گوشت قرمز سرشار از پروتئین و منبعی غنی از آهن ، روی و سلنیوم است .

لیمو عمانی علاوه بر طعم دهندگی ، چربی غذا را کاهش می دهد و بخش مهمی از مضرات گوشت قرمز را از بین می برد .پیاز به عنوان یک ضد عفونی کننده گوارشی موثر شناخته می شود و هم چنین اشتها آور نیز می باشد .

فوت و فون تهیه خورش قورمه سبزی

• سبزی قورمه سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله است .
• شنبلیله قورمه سبزی باید کم باشد چون زیاد آن باعث تلخ شدن خورشت می شود .
• سبزی قورمه سبزی باید ریز خرد شود چون باعث می شود خورشت قورمه سبزی بهتر جا بیفتد .
• به سبزی قورمه سبزی می توانید اسفناج هم اضافه کنید . سبزی اسفناج باعث لعابدار شدن خورشت میشود .
• به جای رب انار می توانید از آبغوره و آب نارنج هم استفاده کنید ولی رب انار باعث خوشرنگ تر شدن و خوش طعم تر شدن خورشت شما می شود .
• به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی هم می توانید استفاده کنید .
• به خاطر اینکه در قرمه سبزی از لوبیا استفاده می شود ممکن است این غذا نفاخ باشد . اما برای جلوگیری از این مشکل شما می توانید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کامل نفخ آن گرفته شود.
• در انتخاب لوبیا اینکه لوبیا قرمز باشد یا چیتی بیشتر ذائقه شما مهم است زیرا برخی ها با لوبیا قرمز قورمه سبزی را می پسندند و برخی دیگر با لوبیا چیتی ، حتی در برخی از مناطق ایران از لوبیای چشم بلبلی نیز استفاده می کنند.
• در انتخاب نوع گوشت گوسفندی یا گوساله بهتر است از گوسفندی استفاده کنید که کمی هم با خود چربی داشته باشد.
• سعی کنید برای سرخ کردن و تفت دادن از روغن کمی استفاده کنید.
• اگر زمانی که غذا را سرو می کنید متوجه شوید که غذا خوب جا نیفتاده است وسطح روغنی روی آن شکل نگرفته است 10 دقیقه قبل از کشیدن خورشت 3 یا 4 قالب کوچک یخ به آن اضافه کنید این عمل باعث می شود که روغن خورشت جذب شده و به روی خورشت بالا بیاید
• در مورد سبزی ها شما میتوانید با توجه به ذائقه خود یا تجربه ؛ قبل از آنکه سبزی ها را به غذا اضافه کنید آنها را سرخ کنید این یک عمل کاملا سلیقه ای است .
• همچنین شما می توانید برای خوشمزه تر شدن و یا چرب تر شدن قرمه سبزی خود از عصاره قلم نیز استفاده کنید .