مدت زمان پخت ته چین مرغ در فر
اگر می خواهید ته چین قالبی داشته باشید بهتر است از ظروف نچسب مخصوص فر برای این کار استفاده کنید. قبل از اینکه ته چین را لایه لایه درون قابلمه بریزید ، کف ظرف را چرب کنید و روی ظرف را کاملا با فویل بپوشانید. ظرف را در طبقه وسط فر بگذارید و با درجه حرارت 170 تا 175 درجه سانتیگراد اجازه دهید ته چین برای 1 الی 1 ساعت و نیم بپزد. در آخر فویل را برداشته و بگذارید روی ته چین طلایی شود.
طرز تهیه ته چین در فر
- زمان آماده سازی 45 دقیقه
- زمان پخت 1 ساعت 30 دقیقه
- زمان کل 2 ساعت 15 دقیقه
مواد لازم
دستورالعمل
- مرغ را همراه کمی نمک و یک عدد پیاز کوچک بپزید تا آب آن کشیده شود. سپس مرغ را ریش ریش کنید. (می توان مرغ ریش شده را با کمی دارچین و کره تفت داد در این صورت ته چین مرغ لذیذتری خواهید داشت)
- دو عدد تخم مرغ ، 1/3 ماست ، زعفران ، نمک و نیمی از ادویه ها را در ظرف بریزید و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا به خوبی یکدست و روان شود. (استفاده از همزن باعث سبکی مواد و بیشتر شدن حجم آن می شود و در این صورت راحت تر با برنج مخلوط می شود)
- یک پیمانه از برنج آبکش شده را کنار بگذارید.
- باقی برنج ، کره ذوب شده و روغن مایع را در مایه تخم مرغ و ماست بریزید و به خوبی مخلوط نمایید تا مایه منسجمی بدست آید.
- مقدار برنج کنار گذاشته شده را نیز با یک عدد تخم مرغ باقی مانده و باقی ماست مخلوط کنید.
- ظرف یا قالب مورد نظر برای ته چین را با مقداری روغن مایع چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- مقداری از برنج زعفرانی را در ظرف مورد نظر بریزید و آن را با دست کمی فشرده کنید تا منسجم شود. سپس مقداری مرغ و بادمجان روی برنج قرار دهید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. لایه روی ته چین را با برنج سفید بپوشانید. (فشار دادن و منسجم کردن به شما این امکان را می دهد تا تهچین پس از پخت راحتتر از ظرف خارج شود.)
- روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید.
- ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کف و دور ته چین به خوبی طلایی و برشته شود.
- پس از کامل شدن زمان پخت اجاره دهید ته چین کمی از حرارت بیافتد فویل را باز کنید و بعد از ظرف خارج کنید (یک سینی بزرگتر از دهانه ظرف انتخاب کنید آن را روی ظرف قرار دهید و محکم آن را بگیرید سپس ته چین را در آن برگردانید.
