چغرتمه ترکمنی | طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه روش و دستور تهیه چکدرمه ترکمنی را در آشپزخانه نم نمک آموزش خواهیم داد.

مرحله به مرحله درست کردن غذای سنتی ترکمنی ها "چکدرمه"

چکدرمه یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان ، بندر ترکمن و آق قلا است.

مواد لازم برای 6 نفر

• گوشت گوسفند یا مرغ : 500 گرم
• پیاز : یک عدد متوسط
• روغن : به میزان لازم
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و ادویه پلویی : به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• آب : حدود یک لیتر (4 پیمانه)
• برنج : 700 گرم

طرز تهیه

* گوشت را خرد کرده و با پیاز که کمی طلائی شده خوب تفت دهید.

* به آن ادویه ، نمک ، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

* سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت خوب بپزد.

* بعد از پخت گوشت ، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنید.

* بعد از پختن برنج ، آن را دم کنید. موقع دم کردن ابتدا زیر شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند ، سپس حرارت را کم کرده و دم کنی بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج ، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکته

• 1-این دستور 575 گرم کربوهیدرات ، 140 گرم پروتئین ، 150 گرم چربی و 3329 کیلو کالری انرژی دارد.
• 2-اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهید هم بوی خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ می شود.
• 3-نباید مقدار آب گوشت زیاد باشد زیرا برنج شل می شود. مقدار آب آن بستگی به مرغوبیت برنج دارد که می بایست در نظر گرفته شود.
• 4-گوشت قرمز ، بمب پروتئین و سرشار از آهن است ، آنچه که تمام دخترها و پسرها در سنین رشد به شدت به آن احتیاج دارند. همچنین گوشت قرمز منبع غنی ویتامین ب 12 است که باعث تشکیل DNA می شود و سلول های عصبی و خونی را سلامت نگه می دارد.
• 5-مصرف گوشت قرمز کالری مورد نیاز بدن را تأمین می کند هر 100 گرم گوشت بدون چربی معادل 180 کالری است.