طرز تهیه چوروک (نان های تنوری)
ترکمن ها چوروک یعنی نان را در تنورهایی می پزند که تامدور نامیده می شود. زن های ترکمن که مسئولیت پخت نان ، یکی از وظایف حتمی و اولیه آنها بود ، تنور را با آتش هیزم یا بوته گیاهان خشک و ... گرم می کردند.
قاوور تماچلی چوروک
قاووت مچلی چورک نان محلی ترکمن که با دمبه گوسفندی و به دستان زنان منطق طبخ و بسیار لذیذ می باشد.
مواد لازم :
- پیاز درشت 2 عدد
- نمک و فلفل و زدچوبه به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق سر پر
- آرد گندم و آب برای تهیه خمیرنان
- دمبه گوسفند برحسب میزانی که دوست دارید نان شما روغنی شود.
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را رنده می کنیم سپس دمبه ها را در ظرف فلزی قرار داده و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا روغن آن خارج شود .
سپس روغن اضافی را از مواد جدا کرده ، آنچه باقی می ماند را در اصطلاح ترکمنی به آن جزغاله میگویند .
جزغاله ها را با پیاز و رب و فلفل و زردچوبه می کوبیم تا مواد یکدستی بدست آید.
خمیر نان را که از قبل آماده کرده ایم را با وردنه بازمیکنیم و مواد را روی آن پهن می کنیم سپس خمیر را لوله کرده و به صورت حلزونی شکل در می آوریم و اجازه می دهیم تا چند دقیقه در این حالت بماند .
بعد از این مرحله خمیر حلزونی شکل را به آرامی با دست پهن کرده و داخل تنوربا شعله ملایم قرارمی دهیم تا نان طلایی رنگ و خوشمزه ما آماده شود.
پتیر چوروک ، نان فتیر
پتیر چوروک را با ترکیبی از روغن ، شیر ، شکر و جوش شیرین تهیه می کنند و در تنور می پزند.
کلچه چوروک ، کلوچه
کلچه چوروک نیز همچون پتیر با ترکیبی از روغن ، شیر ، شکر و جوش شیرین پخته می شود ولی نسبت به پتیر ضخیم تر است.