ثبت بیوگرافی در گوگل
ثبت بیوگرافی در ویکی پدیا
تبلیغات

در این مطلب جدید در سال 1403 و سال 2024 ، در ادامه آموزش روش تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده مجلسی و دستور تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده و مواد لازم کباب برگ با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده با رسپی خانگی و فوت و فن کباب برگ با گوشت چرخ کرده خانگی و راز خوشمزگی کباب برگ با گوشت چرخ کرده و ترفندهای درست کردن کباب برگ با گوشت چرخ کرده و زمان تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده و نکات مهم در تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده خانگی و تزیین کباب برگ با گوشت چرخ کرده را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم برای کباب برگ با گوشت چرخ کرده (چهار سیخ 60 سانتی متری)

طرز تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده(کباب بناب)

کباب برگ با گوشت چرخ کردهطرز تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کردهطرز تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده

فیله گوسفندی و راسته گوساله یک بار چرخ شده را به همراه پیازهای ریز خرد شده در یک کاسه بریزید. توجه داشته باشید که پیاز کباب بناب نباید خیلی ریز خرد یا رنده شود. فراموش نکنید که پیاز باید طوری خرد شود که آب آن خارج نشود و زیر دندان هم درشت به نظر نرسد. پیاز ، گوشت و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده را برای 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا منسجم شوند. با چاقو به گوشت و پیاز ضربه بزنید تا ساطوری شوند و آن قدر این کار را ادامه دهید تا چسبندگی گوشت زیاد شود و تمامی چربی ها ساطوری و خرد شوند. یک بار دیگر با چاقو روی گوشت بزنید.

یک قاشق چای خوری فلفل سیاه ، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز و یک قاشق چای خوری نمک را به مایه کباب بناب اضافه کنید و خوب با دست مخلوط کنید. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و مایه کباب بناب را برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مایه کباب بناب را پس از یک ساعت ، از یخچال دربیاورید و آن را برای چند دقیقه دیگر ورز دهید.

سیخ زدن کباب برگ با گوشت چرخ کرده :

دست هایتان را خیس کنید و یک چهارم یا 250 گرم از گوشت را جدا کنید. مایه کباب را با دست لوله کنید و یک سیخ را به آرامی از آن عبور دهید. دستتان را دوباره خیس کنید و کباب را در سطح سیخ پخش کنید. پس از آماده شدن هر سیخ ، آن ها رو طوری روی سینی قرار دهید که گوشت با سطح تماس نداشته باشد.

کباب برگ با گوشت چرخ کرده

منقل یا کباب پز خود را در بالاترین حرارت ممکن قرار دهید و سیخ های کباب را روی شعله آتش بگذارید. در این مرحله باید به سرعت و هر 10 ثانیه یکبار کباب ها را بچرخانید تا حرارت را به خود بگیرند و گوشت خام از سیخ جدا نشود. توجه داشته باشید که اگر حرارت یکدست نباشد یا شعله آن خیلی کم باشد ، ممکن است کباب شما از روی سیخ بریزید. کباب را با بادبزن باد بزنید تا حرارت به طور یکدست به کباب برسد.

گوشت پس از دو دقیقه به رنگ کرم در می آید. در این مرحله ، به آرامی و هر چند دقیقه یکبار سیخ ها را پشت و رو کنید تا گوشت از حالت خام بودن در بیاید و بپزد.

در حین کباب شدن گوشت ، مقداری کره را در یک ظرف بریزید و برای چند ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا آب شود؛ سپس در صورت تمایل ، کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. این سس را با برس بر کباب های روی منقل بمالید تا خوش طعم و آبدار شوند.

کباب ها را با نان از سیخ جدا کنید و روی آن ها کمی سماق بپاشید. کباب بناب را با برنج یا نان ، گوجه فرنگی کبابی ، کره ، ماست چکیده ، پیاز خام و سبزی خوردن ، به خصوص ریحان سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه کباب برگ با گوشت چرخ کرده

  • برای ریز کردن پیازها بهتر است از ساطور کمک بگیرید. فراموش نکنید که پیازها را باید طوری خرد کنید که آب آن ها خارج نشود و در عین حال ریز و ساطوری شوند. شما می توانید در ابتدا پیازها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را رو تخته گوشت قرار دهید و به کمک ساطور برش های افقی و عمومی روی تخته بزنید تا پیازها ریزتر شوند.
  • برای خرد کردن پیاز از غذاساز هم می توانید استفاده کنید.
  • جعفری ساطوری شده باید به میزانی به کباب بناب اضافه شود که رنگ آن را عوض نکند.
  • در تهیه کباب بناب از فلفل سیاه و قرمز حتما استفاده کنید. فلفل سیاه به کباب عطر خوبی می دهد و فلفل قرمز به آن تندی می دهد.
  • افزودن زعفران به کباب بناب اختیاری است و می توان آن را از مواد لازم حذف کرد.
  • طرز تهیه کباب بناب تبریز نیز دقیقا به همان ترتیب کباب بناب سنتی است.
  • در طرز تهیه کباب بناب با سبزی ، یک پیمانه جعفری و سه عدد پیازچه ساطوری شده به مایه کباب بناب افزوده می شود.

کباب برگ با گوشت چرخ کرده

نکات مربوط به گوشت

  • برای درست کردن کباب بناب می توان تنها از گوشت گوسفندی چرب (قلوه گاه) استفاده کرد تا کباب آبدارتر و خوشمزه تری داشت.
  • بهترین ترکیب برای گوشت کباب بناب ، مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله است. شما می توانید از سرشانه گوساله و دنده گوسفندی نیز استفاده کنید.
  • گوشت را ریز چرخ نکنید و از چرخ کبریتی برای چرخ کردن گوشت استفاده کنید تا گوشت چرخ کرده درشت تری داشته باشید.
  • فراموش نکنید که چربی گوشت به گوشت چسبندگی خوبی می دهد؛ پس در زمان انتخاب گوشت حتما از قسمت چربی دار استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری هم داشته باشد. اگر چربی گوشت شما کم باشد ، کباب سفت و خشک می شود.

نکات مربوط به سیخ زدن و کباب کردن کباب بناب

  • از سیخ کباب استیل استفاده کنید.
  • یک روش دیگر در سیخ زدن کباب بناب این است که دو عدد فلفل سبز را به اندازه دو بند انگشت برش بزنید. سپس گوشت را به روش گفته شده در بالا سیخ کنید. تنها تفاوت این است که باید روی گوشت ، به کمک انگشت شصت و انگشت اشاره ، شیارهایی را با فاصله های یکسان ایجاد کنید و بین فاصله ها فلفل ها را قرار دهید تا کباب شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.
  • یکی از دلایلی که باعث ریختن کباب بناب می شود این است که زغال به خوبی و یکدست روشن نشده باشد. اگر حرارت زغال ها کم باشد احتمال ریخنن گوشت از سیخ زیاد است.
  • برای سیخ کردن کباب بناب حتما از سیخ های پهن و مناسب کباب کوبیده استفاده کنید. اگر از سیخ نازک استفاده کنید ، کباب از سیخ می ریزد.
  • در زمان کباب کردن گوشت از آتش زیاد و تند استفاده نکنید. در سه تا چهار دقیقه اول ، کباب ها را چند بار زیر و رو کنید و برای باد زدن از جلو به عقب و از عقب به جلو باد بزنید تا حرارت به خوبی منتقل شود و کباب به شکل یکنواخت بپزد.

بیوگرافی

پیج اینستاگرام نم نمک

این مطلب مفید بود؟
(0 رای)
0%

نظر دادن