مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای زعفرانی
- گوشت چرخ کرده : 350 گرم
- پیاز : 1 عدد
- گوجه فرنگی : 3 عدد
- سماق : 1 قاشق غذاخوری سرخالی
- پودر گلپر در صورت تمایل : 1/2 قاشق مربا خوری
- زعفران : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای زعفرانی آبدار و مجلسی
طرز تهیه کباب تابه ای زعفرانی
پیاز را بشویید و با رنده ریز رنده کنید. سپس آب آن را کاملا بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.نمک ، فلفل و پودر گلپر را هم اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
کف تابه ای مناسب را کمی چرب کنید و مخلوط مایه گوشت را کف تابه کاملا پخش کنید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا منسجم شوند.
چهار طرف ماهیتابه را تکه های کوچیک کره بیندازید و بعد تابه را روی حرارت گذاشته و شعله را کم کنید. در تابه را ببندید تا گوشت خودش را بگیرد و کم کم بپزد.
بعد از تقریبا 10 دقیقه میبینیم که گوشت تغییر رنگ داده ، آب انداخته ، خودش را جمع کرده و کوچیکتر شده.
در این مرحله گوشت را به چند تکه مساوی تقسیم کنید و نصف مقدار سماق را روی تمام سطح کباب بپاشیده و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت بریزید.
حالا دوباره بعد از 10 دقیقه تکه های کباب را پشت و رو کنید و روی طرف دیگرش هم بقیه سماق را بریزید.
گوجه ها را چهار قاچ کنید و مقداری نمک روی آنها بپاشید و دور تا دور ماهیتابه بچینید.
بعد از حدود 10 دقیقه گوجه ها هم نرم میشوند و مزه آنها به خورد کباب ها میرود.
دقت کنید در تابه را ببندید تا کباب سفت نشود.
بهتراست که کباب موقع سرو کردن مقداری آب داشته باشد تا نرم تر و لذیذ تر باشد.
نکته :
اضافه کردن گلپر کباب را لذیذ تر میکند و کاملا سلیقه ای است.