طرز تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه کباب چوبی مجلسی و دستور تهیه کباب چوبی و مواد لازم کباب چوبی و طرز تهیه کباب چوبی با رسپی خانگی و فوت و فن کباب چوبی خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی کباب چوبی و ترفندهای درست کردن کباب چوبی و زمان تهیه کباب چوبی و نکات مهم در تهیه کباب چوبی خانگی و تزیین کباب چوبی را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم کباب چوبی :

• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• نمک فلفل زردچوبه مقدرا کافی
• روغن مایع مقدار کافی
• تخم مرغ 1 عدد
• جعفری 1 قاشق غذاخوری
• پورد نان خشک 1 قاشق غذاخوری
• سیر 1 حبه

طرز تهیه کباب چوبی :

ابتدا و در شروع تهیه این غذا ، 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و با چاقو ان را پوست می کنیم و سپس با رنده به صورت ریز ان را رنده می کنیم و اب پیاز را که موجب وا رفتن کباب می شود بطور کامل می گیریم و ان را دور می ریزیم. پیاز رنده شده را داخل یک ظرف می ریزیم.

سپس در این مرحله 400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را با پیازهای رنده شده و اب گرفته مرحله قبل مخلوط می کنیم و انها را خوب با دست ورز می دهیم تا کاملا قاطی شوند.

سپس در این مرحله سراغ ادویه ها می رویم و نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی همراه با 1 حبه سیر له شده توسط سیر خرد کن و 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پودر نان خشک (بجای پودرنان می توان از 1 قاشق ارد نیز استفاده کرد که اختیاری است) و 1 عدد تخم مرغ ، به مواد داخل ظرف یعنی گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده اضافه می کنیم و مواد را با دست خوب ورز می دهیم تا مخلوط شوند و مزه دار شوند.سپس ان را به حالت ضربه ای چند بار به کاسه می کوبیم تا مایه کباب ما کش دار و منسجم شود. سپس روی ظرف حاوی مایه کباب را با سلفون می پوشانیم و مایه کباب را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

سپس در این مرحله سیخ های چوبی کباب را به مدت نیم ساعت در اب ولرم خیس می کنیم تا سیخ ها هنگام پخت نسوزند و گوشت کباب ما خشک و سفت نشود ، سپس مایه گوشت را از یخچال بیرون می اوریم و ان را به 10 قسمت مساوی و حالت توپی تقسیم می کنیم.

سپس در این مرحله با دست نمدار توپهای گوشتی را با دست ورز می دهیم و انها را گرد می کنیم و سپس ان را به شکل سوسیس در می آوریم و یک سیخ چوبی را از وسط کباب که شکل سوسیس ان را در اورده ایم فرو می کنیم.

سپس در این مرحله داخل یک ماهی تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد کبابها را در روغن قرار می دهیم و با حرارت متوسط همه طرف کباب را خوب سرخ می کنیم تا خوش رنگ شود(کباب را خیلی زیاد سرخ نمی کنیم چون ان را خشک و سفت می کند).

وقتی کباب خوب سرخ شد ان را از تابه بیرون میآوریم و در ظرف مناسب می گذاریم و کبابها را برای وعده غذایی ناهار و همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و... و یا برای وعده غذایی شام و همراه با نان میل می کنیم. نوش جان