طرز تهیه کباب کوبیده بدون سیخ در فر

طرز تهیه کباب کوبیده در فر

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

برای تهیه کباب کوبیده در فر ابتدا پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.

توجه داشته باشید که باید از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند برای تهیه کباب کوبیده استفاده شود. اگر گوشتی که استفاده می کنیم کم چرب است ، باید حدود 100 گرم دنبه چرخ کنیم و به گوشت اضافه کنیم.

در این مرحله مواد کباب را به خوبی ورز می دهیم تا حالتی چسبناک و منجسم پیدا کنند. توجه داشته باشید که مایه کباب کوبیده را باید حداقل 15 دقیقه ورز دهیم تا حالتی کشدار و چسبناک پیدا کند و از سیخ جدا نشود.

حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود. پس از گذشت این زمان مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج می کنیم و شروع به سیخ گرفتن می کنیم.

چون نمی توانیم درون فر سیخ قرار دهیم ، دور یک سیخ پهن را با فویل می پوشانیم ، به صورتی که فویل دور تا دور سیخ را پوشش دهد ، سپس از مایه کباب به اندازه یک نارنگی بر می داریم و روی سیخ (فویل روی سیخ) قرار می دهیم.

حالا مایه کباب را روی سیخ پهن می کنیم و با انگشت روی آن نقش ایجاد می کنیم ، سپس فویل را به همراه مایه کوبیده به آرامی از داخل سیخ خارج می کنیم. در ادامه مجددا یک تکه فویل دور سیخ می پیچیم و به سیخ کردن کباب ادامه می دهیم.

به همین صورت تمام مایه کباب را روی فویل ها سیخ می کنیم. در ادامه فر را با بالاترین درجه روشن می کنیم ، سپس کباب ها را به همراه مقداری گوجه فرنگی و فلفل سبز درون سینی فر که با روغن چرب کرده ایم می چینیم.

پس از اینکه فر به خوبی گرم شد ، سینی فر را درون فر قرار می دهیم و صبر می کنیم تا یک سمت کباب ها برشته شود ، سپس آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز برشته شده و به طور کامل بپزد.

توجه داشته باشید که اگر کباب کوبیده را با حرارت پایین درون فر بپزیم ، خشک و سفت می شود. به همین دلیل باید آنرا با بالاترین حرارت فر و در کمترین زمان ممکن بپزیم. پس از اینکه کباب ها به طور کامل پختند ، آنها را فر خارج می کنیم.

در این مرحله کره را ذوب می کنیم ، سپس با زعفران دم کرده ترکیب می کنیم. زمانی که کباب ها هنوز کاملا داغ هستند از مخلوط کره و زعفران روی آنها می مالیم ، سپس به سلیقه خود به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.