مواد لازم برای تهیه کباب پیچ
- برنج 2 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پرده سیرابی 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- زعفران به مقدار لازم
- گوجه 5 عدد
- سیر 2 حبه
- رب 1 ق غذا خوری
- روغن زیتون 2 ق غذا خوری
- نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه کوبیده پیچ
ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید سپس پیاز را رنده ریز بزنید و آب آن را کاملا بگیرید سپس داخل کاسه گذاشته و پیاز آب گرفته را به همراه ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید و خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا منسجم شود می توانید چند بار گوشت را به کاسه بکوبید و یا از استند میکسر استفاده کنید سپس از گوشت به اندازه چونه 50 گرمی بردارید.
حالا پرده سیرابی را با کمک قیچی به شکل مستطیل برش بزنید و هر چانه را داخل پرده سیرابی باز کنید و مانند رولت با کمک پرده سیرابی رول کنید و حالا آن را به قطر 2 سانت برش بزنید و هر 4 عدد کباب پیچ رو در دو عدد سیخ چوبی بزنید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
در ادامه یک تابه گریل را با کمی روغن چرب کنید و کباب ها را روی تابه گریل کنید و در حین سرخ شدن روی آنها نمک بپاشید و هر دو طرف را سرخ کنید و از تابه خارج کنید تا سس مخصوص را تهیه کنید.
در ادامه گوجه ها را پوره کنید و به همراه سیر و روغن زیتون و کمی ادویه داخل تابه تفت دهید سپس رب را نیز اضافه کنید و تفت داده تا آب اضافی گوجه کشیده شود سپس برنج را نیز آبکش کنید و کمی زعفران کف قابلمه بریزید و برنج زعفرانی را دم بگذارید سپس به همراه سس و کباب پیچ سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه کباب پیچ
- هر طرف کباب پیچ را باید 10 دقیقه سرخ کنید.
- وقتی کباب پیچ را داخل یخچال قرار دهید چربی یا همان پرده سیرابی کاملا خودش را می گیرد.
- تهیه سس دلخواه است ولی در کنار این کباب طعم و مزه خوبی می دهد می توانید از گوجه کبابی نیز استفاده کنید.
- به دلخواه از گوشت چرخ کرده مخلوط یا گوساله استفاده کنید.
- پرده سیرابی را می توانید از بیرون تهیه کنید.