طرز تهیه کوفته تبریزی با گردو

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه کوفته تبریزی با گردو مجلسی و دستور تهیه کوفته تبریزی با گردو و مواد لازم کوفته تبریزی با گردو و طرز تهیه کوفته تبریزی با گردو با رسپی خانگی و فوت و فن کوفته تبریزی با گردو خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی کوفته تبریزی با گردو و ترفندهای درست کردن کوفته تبریزی با گردو و زمان تهیه کوفته تبریزی با گردو و نکات مهم در تهیه کوفته تبریزی با گردو خانگی و تزیین کوفته تبریزی با گردو را در نم نمک بخوانید.

مواد لازم کوفته تبریزی با گردو

• لپه 100 گرم
• آلو(بخارا یا برقانی) 15 عدد
• پیاز 2 عدد
• برنج 200 گرم
• تخم مرغ خام 2 عدد بزرگ (یا 3 عدد کوچک)
• گوشت 0.5 کیلوگرم
• زرشک و گردو به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• سبزی تازه (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 100 گرم
• آرد نخودچی 50 گرم
• نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن ، ادویه کاری ، پودر لیمو عمانی ، دارچین و زیره

طرز تهیه کوفته تبریزی با گردو

1. برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز کنید تا آب آن کاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ کنید با در غذاساز له کنید.

2. لپه و برنج چرخ شده ، آرد نخودچی ، یکی از پیاز ها (رنده شده و آب گرفته شده) ، ادویه(نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دارچین ، زیره ، آویشن و ادویه کاری) ، سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و به قدری ورز دهید که گوشت کاملا حالت چسبندگی و انسجام داشته باشد.(نمک کوفته را باید اندازه کنید که در وا نرفتن آن تاثیر دارد)

3. .اضافه کردن آرد نخودچی را تا زمانی که مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید. پس از ورز دادن کامل مواد کوفته(حدود 30 دقیقه) روی مواد سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال استراحت بدید.

4. بعد از این مدت مقداری از ماده کوفته آماده را بردارید و آن را گرد کنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد کنید و داخل آن زرشک سرخ شده ، گردو و آلوی خیس خورده قرار دهید و دوباره کوفته را گرد کنید.(من موادم را به 4 قسمت تقسیم کردم که 4 عدد کوفته بزرگ داشته باشم)

5. حال ظرفی انتخاب کنید و در آن پیاز دوم را خرد و طلایی کنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشک باقی مانده را در آن ریخته و به مقدار دلخواه آب به آن اضافه کنید.(همه ادویه هایی که برای مواد کوفته استفاده کردید + پودر لیمو عمانی هم بریزید)

6. کوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند. در حین پخت در قابلمه را نیمه باز بگذارید و مرتب روی کوفته ها از آبش بریزید. بعد از گذشت 30 دقیقه و فقط یکبار کوفته ها را برگردانید.(در صورت دلخواه در 15 دقیقه آخر ، آلو به آب کوفته اضافه کنید)

نکته :

1. نکته خیلی مهم در وا نرفتن کوفته این است که هیچ یک از مواد اولیه نباید آب دار باشند(پیاز ، لپه ، برنج ، سبزی و یا...) و حتما کوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید و آلو های داخلش را از قبل خیس کنید تا کوفته ترک نخورد.

2. اگر از سبزی خشک استفاده کردید ، مقدار سبزی 50 گرم باید باشد.