طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت و مرغ

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی با گوشت و مرغ

• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفندی و گوساله) 350 گرم
• سینه مرغ چرخ شده 200 گرم
• پیاز 2 عدد
• برنج 1 و 1/2 پیمانه
• لپه 1 پیمانه
• سبزی معطر خرد شده 1 پیمانه
• پیازچه خرد شده 1/2 پیمانه
• سبزی معطر خشک 2_3 ق غ
• تخم مرغ درشت 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2_3 ق غ
• نمک 1 ق م
• فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• جوز هندی رنده شده 1/4 ق چ…

مواد میانی کوفته تبریزی

• گردو ، آلو و پیازداغ

طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت و مرغ

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

1. اول یک عدد پیاز رو خلالی متوسط خرد میکنیم و با روغن داخل قابلمه میریزیم تا پیاز ها طلایی بشن. بعد زرد چوبه و رب رو هم اضافه کرده تفت میدیم تا هم بوی خامی رب از بین بره هم خوشرنگ بشه.

2. بعد نمک و کمی فلفل و سه لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میگذاریم تا بجوشه و یه مقدار غلیظ بشه. تو آب کوفته چند تا آلو و چند ساقه تره اضافه میکنیم تا آبش خوش طعم بشه و بعد از پخت تره ها رو جدا میکنیم.

3. بریم سراغ کوفته. برنج و لپه رو از قبل خیس میکنیم و هر کدوم رو جداگانه با کمی نمک و زرد چوبه و یک قاشق روغن میپزیم. بهتره لپه کامل پخته بشه ، ولی برنج کمی دون باشه.

4. بعد از پخت لپه رو با گوشت کوب ، نیم کوب می کنیم یعنی کامل له نشه و میگذاریم خنک بشه و همینطور برنج رو تا کوفته وا نره. دومین پیاز رو رنده میکنیم و خیلی کم آب اضافیش رو میگیریم من خیلی آب پیاز رو نمیگیرم ، چون آب پیاز کوفته روخیلی خوشمزه تر میکنه.

5. بعد گوشت و سینه مرغ رو که بهتره خنک باشه با ادویه ها به پیاز اضافه کرده چند دقیقه ورز میدیم. بعد برنج ، لپه ، تخم مرغ و سبزی ها رو اضافه کرده و حدود ده دقیقه ورز میدیم تا حالت چسبنده و منسجم پیدا کنه. روش رو میپوشونیم و نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا خنک بشه.

6. بعد از مواد به اندازه یه پرتقال متوسط برداشته کمی گرد میکنیم و بعد وسط اون یه حفره ایجاد کرده ، داخلش گردو و آلوی خیس خورده قرار میدیم و بعد حفره رو میبندیم و کامل گرد کرده و اگر ترکی روی کوفته بود با کمک آب و با انگشت روی ترک میکشیم تا سطحش صاف بشه. بهتره هر کوفته رو که میخواید درست کنید دستتون رو به آب بزنید تا دستتون حالت چسبندگی نداشته باشه (من برای هر کوفته دستم رو شستم) بهتره همه کوفته ها رو آماده کنید و با فاصله تو دیس بچینید و یکی یکی به سس در حال جوش اضافه کنید.

7. هر کوفته رو که اضافه میکنید یه کم صبر کنید تا مجدد ریز جوش بزنه و بعد کوفته بعدی رو بندازید. بهتره قابلمه بزرگ باشه تا کوفته ها روی هم قرار نگیرن. در قابلمه رو نیمه باز میگذاریم و هر از گاهی آروم از سس روی کوفته میریزیم.