طرز تهیه کوکوی هفت رنگ تبریز(هفت لشکر)

در این مطلب جدید در سال 1405 و سال 2026 ، در ادامه آموزش روش تهیه کوکوی هفت رنگ مجلسی و دستور تهیه کوکوی هفت رنگ و مواد لازم کوکوی هفت رنگ و طرز تهیه کوکوی هفت رنگ با رسپی خانگی و فوت و فن کوکوی هفت رنگ خانگی و آشپزخانه کوچک من و به خانه برمیگردیم و راز خوشمزگی کوکوی هفت رنگ و ترفندهای درست کردن کوکوی هفت رنگ و زمان تهیه کوکوی هفت رنگ و نکات مهم در تهیه کوکوی هفت رنگ خانگی و تزیین کوکوی هفت رنگ را در نم نمک بخوانید.

کوکو هفت لشکر یا هفت رنگ تبریز چیست؟

کوکو هفت لشکر یکی از انواع کوکوهای سنتی ایرانی می باشد که بسیار مقوی می باشد. از درشت خرد شدن مواد کوکو و انواع سبزیجات و ترکیبات مختلف باعث شده این کوکو به این نام معروف شود. همچنین گفته می شود به دلیل استفاده از هفت نوع ماده غذایی در این کوکو ، کوکوی هفت لشکر نامیده شده است.

کوکوها همیشه نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانی ها دارند و انواع کوکو ها در بیشتر نقاط کشور تهیه می شود اما اصالت این کوکو برای شهر تبریز می باشد که به کوکو هفت رنگ نیز معروف است. شما می توانید از انواع سبزیجات دلخواه در این غذا استفاده کنید و با کمی خلاقیت طعم و مزه ای جدید در این کوکو ایجاد کنید. کوکو هفت لشکر برای یک وعده غذایی کامل بسیار مناسب است و همراه با یک نان تازه بسیار دلچسب خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه کوکوی هفت لشکر

• گوشت چرخ کرده 150 گرم
• لوبیا سبز 2 پیمانه
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• فلفل دلمه 1 عدد
• تخم مرغ 3 عدد
• سیر 3 حبه
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی هفت لشکر تبریزی

مرحله اول : آماده سازی لوبیا

ابتدا باید تمام مواد یکدست و یک اندازه خرد شوند که یکی از ارکان و نکته های اصلی این کوکو می باشد تا کوکو زیبایی داشته باشید. ابتدا لوبیا سبز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری نمک بگذارید تا پخته و نرم شود سپس آبکش کنید تا آبش کشیده شود می توانید لوبیا ها را بخارپز نیز بکنید.

مرحله دوم : تفت دادن سیب زمینی و قارچ

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به یک اندازه مکعبی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود سپس جدا بگذارید. قارچ ها را اسلایس کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود.

مرحله سوم : تفت دادن گوشت

حالا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و بعد پوره سیر را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد و از روی حرارت بردارید تا خنک شود. هویج را نیز آبپز کنید و در کمی روغن تفت دهید.

مرحله چهارم : تهیه مایه کوکو هفت لشکر

داخل یک کاسه لوبیا و سیب زمینی و قارچ و فلفل دلمه خرد شده و مخلوط گوشت و هویج بریزید سپس ادویه ها و تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی یکدست شود.

مرحله پنجم : پخت کوکو هفت لشکر

در ادامه داخل تابه را کمی روغن ریخته تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و 5 دقیقه ابتدایی درب تابه را بگذارید سپس بردارید و بعد بگذارید کوکو پخته شود کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود سپس تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه کوکوی هفت لشکر تبریزی

1. افزودن گوشت اختیاری و قابل حذف است و می توانید از سینه مرغ نیز برای تهیه این کوکو استفاده کنید.
2. افزودن سیر اختیاری و قابل حذف است.
3. در حین پخت حرارت کم باشد تا خوب مواد مغز پخت شود.